Кремът за крем трябва да бъде добре бит и да поддържа форма, така че те трябва да се приемат с високо съдържание на мазнини, обикновено 33% или 35%. Кремът се разбива много студен, като внимателно се наблюдава процеса. Когато бялата маса под лопатките на миксера се сгъсти, спрете да биете, в противен случай ще се окаже твърде мазен и безвкусен крем.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- сметана 33%
- желатин
- захар за глазура
- ядки
- шоколад
- кафе
Инструкция за употреба
1
Крем от сметана.
Изсипете една чаша бита сметана в купа. Сложете парчета лед в дълбок тиган до дъното и поставете купа върху лед. Започнете да разбивате сметана с бавна скорост на миксера, постепенно я увеличавайте. На тънка струя добавете ½ чаша пудра захар в крема. Готовият крем не се оттича от лопатките на миксера. Разстелете сметаната с крем в широки чаши за вино и сервирайте веднага. Най-отгоре сметаната се поръсва с настърган шоколад.
2
Крем от сметана и кафе.
Пригответе непълна чаша черно силно кафе. Когато кафето се охлади, накиснете в него 2 чаени лъжички желатин. Разтворете набъбналия желатин върху малък огън. Cool.
Разбийте 250 г студен крем 33%, въведете 2 с. Л. Под лопатките на миксера. супени лъжици захар. Когато кремът се сгъсти, изсипете охладеното кафе с желатин. Разбъркайте. Използвайте крем за слой торти.
3
Ядков крем
Накиснете 1 с.л. чаена лъжичка желатин в ½ чаша вода за 30 минути. Разтворете набъбналия желатин в тенджера над огъня, разбъркайте, докато се разтвори напълно. Запържете обелените орехи или лешници (100 г) в сух тиган. Изсипете в дълбока купа и нарежете с пасатор. Изсипете смлени ядки ½ литра сметана от 33%, добавете 1 чаша пудра захар. Въведете разтворен желатин през цедка. Разбийте получената маса, докато се сгъсти. Подредете в купа и хладилник.
Обърнете внимание
Ако нямате готова захарна захар, тогава смилате гранулираната захар в кафемелачка.
Полезни съвети
Крем, разбит с пудра захар и сервирайте с пресни плодове или нарязани плодове. Сметана, направена от крем, не може да се съхранява без желатин. Трябва да се направи непосредствено преди сервиране, за да не се изплаши.