Наближава времето за есенни подготовки за зимата. Сред тях почетно място заема подготовката от гъби. Консервираният гъбен хайвер е в мазето или килера, докато свежият хайвер перфектно се съхранява в хладилника за няколко дни. Също така хайверът се замразява и се използва за по-нататъшно приготвяне на супи и дресинги.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- гъби - 1 кг
- лук - 2 бр.
- домати - 350 гр
- моркови - 1 бр.
- растително масло
- сол на вкус
- смлян черен пипер - на вкус
Инструкция за употреба
1
За това ястие можете да вземете всякакви пресни тръбни гъби, например, свинско месо, маруля, също така е позволено да използвате ламелни гъби, като шампиони, медени гъби и др. Използвайте главно шапки. Можете да вземете сушени гъби, но ги накиснете във вода за една нощ преди употреба. Почистете гъбите от земята, листата и т.н. Изплакнете ги добре. След това сложете в тенджера, напълнете с вода, сол и гответе на среден огън за 20 минути. След готвене отцедете бульона, оставете гъбите да изстинат и ги прекарайте през месомелачката. Сложете гъбената маса в предварително загрят тиган с растително масло и запържете на среден огън за около 25-30 минути.
2
Вземете главите лук със среден размер, обелете го, изплакнете и нарежете на доста тънки пръстени. Изплакнете добре доматите, нарежете на кръгчета. Измийте средно големи моркови, обелете и настържете на едро ренде. Сотирайте зеленчуците на слаб огън в растително масло за няколко минути.
3
Смесете зеленчуците с гъбената маса, добавете сол, черен пипер и други подправки по ваш вкус. Запържете в тиган за 15-20 минути.
4
Вземете консерви с валцувани или усукани капаци, измийте ги със сода или друг почистващ препарат, стерилизирайте на пара за няколко минути, в зависимост от обема на консервата. В подготвените контейнери разстелете още горещия хайвер и стерилизирайте за около 35 минути обем от 0, 7 л, увеличете или намалете времето за стерилизация в зависимост от размера на буркана. Затворете капаците, увийте. Оставете бурканите, завити до охлаждане. Съхранявайте този хайвер в мазето или хладилника. Ако се изисква съхранение на топло място, добавете 1 ч. Л. Към всеки буркан. 9% оцет.
5
Разнообразие от гъбен хайвер, добавяйки към него 1-2 с.л. л. майонеза или доматено пюре. За любителите на пикантни добавете малко повече оцет и черен пипер.