Дижонската горчица се счита за един от най-популярните сосове във френската кухня. Днес тази бензиностанция може да се купи в магазина. Горчицата обаче, приготвена у дома, има богат вкус и естествен състав. Опитайте да готвите горчица според тази рецепта и винаги ще имате ароматна подправка за всякакви ястия на масата.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
- –– тъмни и светли горчични семена (45 g);
- –Бело сухо вино (20 г);
- –– морска сол на вкус;
- - бяла оцетна киселина (5 ml);
- - зехтин (15 мл);
- - течен мед (20 мл);
- –Специален естрагон (2 листа);
- - смес от бели и зелени чушки (4 g);
- - чиста преварена вода (10 мл).
Инструкция за употреба
1
Първо трябва да подготвите синапените семена за бъдеща реколта. Вземете само пресни семена. В противен случай вкусът на горчицата може да бъде много лош. Вземете дълбока чаша, прехвърлете семената, налейте вода и оставете за 2-3 часа да набъбнат. След това поставете подутите семена в блендер. Добавете там бяло вино, зехтин, сол, черен пипер и мед.
2
Изплакнете листата от естрагон добре, разкъсайте с ръце и сложете в блендера с останалите съставки.
Оставете сместа от горчица за 20-40 минути, така че всички компоненти да се смесят и да разкрият техните аромати.
3
След това смилайте всички съставки в блендер до каша. С помощта на кулинарна силиконова шпатула извадете цялото съдържание на блендера и поставете в чаша. Ако горчицата е твърде гъста, можете да добавите няколко супени лъжици чиста вода.
4
Предварително пригответе стерилизирания буркан и капак. В такъв контейнер горчицата ще се съхранява много по-дълго. Поставете детайла в буркан, закопчайте плътно с капак и поставете в хладилник. Дижонската горчица ще е готова след ден. Не забравяйте периодично да смесвате детайла. И за промяна можете да добавите пикантен доматен сос към рецептата.
Обърнете внимание
Настърганите пържени шам-фъстъци, които можете да добавите в края на готвенето, придават пикантен вкус на горчицата.
Полезни съвети
Дижонската горчица е идеална за всякакви месни, зеленчукови, както и рибни ястия.