Патладжаните са перфектно комбинирани с пресни гъби - кулинарни експерти от много страни по света знаят това. Ястията от тези продукти са особено популярни в италианската кухня, на кръстопът на много култури. В пълнените патладжани човек може да "направи" гръцка мусака, но лазанята с патладжан е ястие, вдъхновено от местните гастрономически предпочитания.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- Пълнен патладжан
- 4 дългоплодни патладжана
- 250 г гъби от свинско месо
- 150 г варена свинска наденица
- 3 домата
- 2 супени лъжици настърган пармезан
- 5-6 листа босилек
- 2-3 стръка магданоз
- скилидка чесън
- зехтин
- Лазаня с гъби и патладжан
- 750 гр. Патладжан
- 2 супени лъжици зехтин
- 1/2 чаша нарязан лук
- 450 г нарязани шампиньони
- 4-5 листа за лазаня
- 350 г доматен сос
- 250 г сирене рикота
- 120 г настъргана моцарела
- 1/4 чаша настърган пармезан
Инструкция за употреба
1
Пълнен патладжан
Загрейте фурната до 190 ° C. Измийте патладжаните, подсушете ги, нарежете ги наполовина и ги нарежете, оставяйки доста дебела "стена". Не изхвърляйте пулпата. Солете само самата среда на плодовете. Поставете патладжана в съд за печене, покрийте го с алуминиево фолио и печете 20 минути (те трябва да са меки, но да запазят формата си).
2
Изплакнете и подсушете гъбите, отрежете самия ръб на крака, оцветени в земята. Нарежете краката и шапките на спретнати филийки, а месото от патладжана на кубчета. Загрейте 1/4 чаша зехтин. Сложете скилидката чесън, нарязана на две и смачкана от плоската част на ножа. Щом чесънът започне да покафенява, го извадете и изхвърлете. Извадете кожата от наденицата, нарязана на кубчета. Намажете доматите с вряла вода, отстранете корите, изцедете сока и зърнените храни и нарязайте пулпата на кубчета. Запържете наденицата в чесново масло, веднага щом има пържена кора, добавете гъбите и патладжана. Пържете, като бъркате непрекъснато, за около 5 минути на среден огън, след това увеличете котлона до силен и добавете доматите. След няколко секунди изключете горелката, добавете магданоз, босилек и настърган кашкавал, проверете пълнежа за сол и черен пипер.
3
Напълнете половинките патладжан с гореща плънка и ги изпечете във фурната на 180 ° C за около 10 минути. Сервирайте ги топли или топли като закуска.
4
Лазаня с гъби и патладжан
Нарежете гъбите и изпържете в сух тиган, докато течността напълно се изпари. Извадете гъбите и оставете настрана. Измийте патладжаните, подсушете и нарежете на кръгчета, след това запържете в зехтина до светлокафява коричка. Извадете зеленчуците от тигана. Поставете върху хартиени кърпи, за да премахнете излишната мазнина. В същия тиган запържете нарязания лук до прозрачност, добавете гъбите. Варете всичко заедно за 3-5 минути.
5
Сварете лазанята, докато се свари наполовина. Започнете да събирате ястието. Изсипете малко сос на дъното на формата, сложете слоя, сложете слой рикота, слой гъбен пълнеж, моцарела, парченца патладжан, отново соса и поръсете всичко отгоре с пармезан. Повтаряйте, докато листата за катерене свършат. Отгоре намажете с паста, малко сос и поръсете с пармезан. Печете за 30-40 минути във фурна, предварително загрята до 190 ° C.