Домашен заек, задушен в заквасена сметана и тиква, е много вкусно и нежно ястие, което домакинствата определено ще оценят, независимо от възрастта
Обърнете внимание, че тиквата придава на ястието напълно нов вкус и кадифена текстура.
Изберете вашата рецепта
съставки:
- 500 кг заешко месо (филе);
- 1 лук;
- 1 морков;
- 300 г тиква;
- 50 г сини сливи;
- 200 г заквасена сметана;
- слънчогледово и зехтин;
- розмарин;
- чесън на вкус;
- подправки за дивеч на вкус.
Получаване:
- Изплакнете заешкото месо, нарязано на филийки, изсипете в кисел разтвор на вода и оцет, оставете да престои 1 час. След като изцедите водата и изсушете месото.
- Във всеки контейнер комбинирайте два вида олио, подправки за дивеч, розмарин и нарязан чесън. Смесете всичко до гладкост.
- Сложете цялото месо в маринатата, разбъркайте го, така че подправките да се разпределят равномерно, и го оставете да престои 1-2 часа.
- Измийте сините сливи, налейте гореща вода и оставете за 20 мин. След като изцедите водата и нарежете сините сливи на малки парченца.
- Обелете и изплакнете зеленчуците. Нарежете лука на половин пръстени, морковът на малки кубчета, а тиквата на големи кубчета.
- Налейте масло в казан и го загрейте. Сложете лука и морковите в олиото, запържете ги до полуготовост, след това ги изсипете във всяка чиния и оставете настрана.
- Поставете заешкото месо в останалото олио (в казан) и го запържете до златисто кафяво. Ако е необходимо, може да се добави още масло.
- Когато месото стане розово, е необходимо да изсипете зеленчуково пържене в него, добавете сини сливи и тиква. Смесете всичко, изсипете заквасена сметана, покрийте и оставете да къкри 1 час, като понякога разбърквате.
- Докато заекът се приготвя, трябва да готвите гарнитура. Като гарнитура се препоръчва да се вземат млади картофи, които трябва да се сварят, след което се поръсват с нарязан копър, да се овкусява със сол и олио, да се разбърква.
- Поръсете готовия заек в заквасена сметана с гарнитура от тиква и картофи на порции, гарнирайте с пресни зеленчуци и сервирайте.