Курландският черен дроб е доста необичайно, но удовлетворяващо и вкусно ястие от говежди черен дроб, поднесено с ароматен сос от диви гъби, лук и бекон. Приготвя се много бързо и съвсем просто.
Изберете вашата рецепта
съставки:
- 0, 7 кг телешки черен дроб;
- 200 г горски гъби;
- 2 глави лук;
- 2 филийки бекон;
- 120 г заквасена сметана;
- 200 мл мляко;
- малко брашно;
- доказани билки;
- смес от чушки.
Получаване:
- Почистете черния дроб от филмите, изплакнете обилно и нарежете на порционирани плочи.
- Сгънете всички чинии в един съд, напълнете с мляко, накиснете най-малко 1 час.
- Пресейте брашно и изсипете в чиния. След час извадете накиснатите чинии от млякото, подсушете и оваляйте в брашно.
- Изсипете олио в тиган и го загрейте.
- Поставете целия черен дроб в горещо олио, поръсете със сол, черен пипер и билки от Прованс, бързо запържете. След това обърнете на другата страна, също подправете и запържете.
- Изплакнете горските гъби под течаща вода и по желание нарежете. Обелете и нарежете нарязаните на кръгчета лук. Поставете всички съставки в тиган и изпържете, докато течността се изпари напълно. През това време гъбите ще се пържат и потъмняват, както и ще придобият богат вкус и приятен аромат.
- Обелете втория лук и нарежете на кубчета. Нарежете бекона на малки кубчета, сложете в тиган с лук и запържете, докато лукът е готов.
- Поставете гъбената маса с бекон в купата на блендера и смилайте до еднородна консистенция. След това сложете в тиган, изсипете мляко и заквасена сметана, разбъркайте до гладкост.
- Поставете тиган на лек огън и довеждайте съдържанието му до кипене и загряване, като коригирате количеството течност по вкус.
- Оформете пържения черен дроб в чинии, украсявайки с пържен лук и стръкове билки. Към черния дроб добавете няколко супени лъжици гъбен сос. Сервирайте с пресни зеленчуци, както и със или без гарнитура.