Често в магазините ни предлагат помия и грозни разфасовки на червена риба с люспи, перки и кости. Би било много по-правилно и икономически осъществимо да си купите цяла риба и да я нарежете сами.
Изберете вашата рецепта
След като се уверим в качеството и свежестта на закупената риба, можем да започнем да я обработваме. На първо място премахваме хрилете, след което го почистваме от люспи под хладка вода. След почистване и измиване на трупа на рибата, поставете я на дъска за рязане и я избършете със салфетка.
Първо отделяме главата. За да направите това, направете разрез от двете страни на рибата зад перката на главата и отделете главата с усукващо движение. Тази глава е полезна в бъдеще за готвене на супи. Моля, обърнете внимание - затова премахнахме хрилете, защото те добавят горчивина към бульона.
След това извадете филето с дълъг рибен нож, водейки ножа по гръбнака от главата до опашката. Ножът трябва да бъде натиснат здраво към билото, за да не повредите филето. Хлъзгавата риба може да се сложи върху плата, както желаете. Получихме два слоя рибно филе и гребен, които можете да използвате и за супа.
Трябва да почистим филето на костите на ребрата, като просто ги изрежем. По този начин имаме два слоя филе, които можете да използвате за приготвяне на удобни храни, и комплект за супа. Страхотни пържоли могат да бъдат нарязани от предната страна, осолена опашка и всякакви малки разфасовки, които можете да поставите в супа или салата.
Както можете да видите, това е напълно без отпадъци производство. Можете да опаковате и замразите получените полуфабрикати, ако е необходимо.