Кнедли са гордостта на украинската кухня. Приготвят се от безквасно тесто, като се използват различни пълнежи (извара, горски плодове, зеленчуци, гъби и др.) И имат аналози в много кухни по света. С определено умение кнедли се приготвят достатъчно бързо, могат да бъдат замразени за бъдеща употреба и са подходящи както за ежедневни, така и за празнични трапези.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- За кнедли с извара:
- 500 г извара;
- ¾ чаша заквасена сметана;
- 2 яйца
- 2 чаши брашно;
- 2 с.л. супени лъжици захар;
- 1 супена лъжица. лъжица растително масло;
- 2 с.л. супени лъжици масло;
- солта.
- За мързеливи кнедли:
- 500 г извара (сухо);
- 2 яйца
- 1 g ванилин;
- 2 с.л. супени лъжици захар;
- 3 супени лъжици. супени лъжици брашно.
- За кнедли с череши:
- 500 г череши;
- 200 г захар;
- 600 г брашно;
- 2-3 с.л. супени лъжици растително масло;
- сол;
- 1 чаша вода.
Инструкция за употреба
1
Кнедли с извара
Разбийте яйцето в ½ чаша студена вода или мляко, като добавите чаена лъжичка сол (без отгоре). Изсипете 2 чаши предварително пресято брашно и омесете хладно тесто. Прекарайте изварата през месомелачката, добавете в нея жълтъка, супена лъжица растително масло, гранулирана захар, ½ чаена лъжичка сол и разбъркайте всичко добре. Разточете тестото възможно най-тънко, изрежете кръгчета с метална вдлъбнатина или чаша. Намажете ги с разбит белтък, сложете върху всеки пълнеж. Свържете и прищипайте краищата. Около 10 минути преди сервиране потопете кнедли в подсолена вряща вода, внимателно разбъркайте и гответе, докато изскочат. След това ги хванете с нарязана лъжица, прехвърлете в чиния или в дълбока купа за салата. Изсипете разтопено масло, отделно сервирайте заквасена сметана или плодов сироп.
2
Мързеливи кнедли
Избършете през сито или кайма чрез месомелачка. Добавете към него яйца, захар, брашно и ванилин и разбъркайте всичко добре. На дъска или маса, поръсена с брашно, оформете наденица (1, 5-2 см в диаметър) от изварата. След това с остър нож нарежете кнедли с дебелина около 0, 5 см. Изсипете студена вода в тенджерата, поставете среден огън, доведете до кипене и сол (1 чаена лъжичка сол се добавя към 1, 5 литра вода). Потопете кнедли във вряща вода и разбъркайте добре. Веднага щом се появят, кнедли са готови. Залейте ги с нарязана лъжица, залейте със заквасена сметана и поръсете със захар.
3
Кнедли с череша
Омесете тесто, приготвено от половин килограм брашно, топла вода, сол и растително масло. Сложете го в найлонов плик и оставете да почива около час. За пълнежа отделете семената от черешите и смесете плодовете със захарта и 2-3 с.л. лъжици брашно. Поръсете брашно върху дъската (или масата) и разточете тестото на тънък слой (с дебелина приблизително 2 мм). Нарежете го на малки квадратчета. В средата на всеки квадрат поставете пълнежа, хванете противоположните ъгли и щипете с плик. Във вряща подсолена вода потопете кнедли, разбъркайте и гответе, докато изскочат. Поднесете кнедли на масата със заквасена сметана и захар.
Полезни съвети
Можете да използвате всеки друг пълнеж за кнедли (картофено пюре с лук, зеле с гъби, касис, ягоди и др.).
Пълнежът за кнедли с череши трябва да се подготви предварително, така че плодовете дават сок. Изцедете го в отделна купа и преди сервиране залейте готовите кнедли с този сок.