„Повдигнете ме“ - така звучи десертът тирамису буквално на руски език. Благодарение на комбинацията от кафе и шоколад в тази лека италианска торта, той придоби славата на „любовно лакомство“.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- За Савоярди:
- - 3 яйца;
- - 100 г захар;
- - 100 г брашно;
- - 20 г масло;
- - 30 г пудра захар;
- - щипка сол.
- За тирамису:
- - 4 яйца;
- - 500 г сирене маскарпоне;
- - 100 г захар;
- - 250 мл кафе;
- - 250 г савоарди;
- - 1, 5 с.л. лъжици ракия;
- - 3 супени лъжици какао на прах.
Инструкция за употреба
1
На първо място, пригответе Savoyardi или както се наричат също дамски пръчици - това е задължителен компонент на тирамису. Отделете жълтъците от белтъците. Разбийте белите в силна пяна. Смесете внимателно жълтъците и 75 г захар, постепенно добавете 75 г брашно, пресято през сито, и сол. Внимателно добавете разбитите белтъци към тестото с лъжица и внимателно разбъркайте. Тестото трябва да е гъсто и въздушно.
2
Намазнете лист за печене с олио и поръсете леко с брашно. Сладкарска спринцовка с диаметър на отвора около 15 мм се напълва с тесто. Стиснете 10 см от него върху лист за печене.Ако няма сладкарска спринцовка, използвайте обикновена пластмасова торбичка, отрязвайки ъгъла на нея.
3
Комбинирайте останалата захар и пудрата захар. Поръсете пръчиците с половината захарна смес и оставете за 10 минути, за да се разтвори захарта. След това поръсете бисквитките с втората половина захар. След 2 минути поставете тигана във фурната, предварително загрята до 150 ° C. Печете савоари до златисто кафяво. Готовите бисквитки оставете да изстинат и изсъхнат на масата за около 5 - 8 часа.
4
Започнете да готвите тирамису. Отделете белтъците от жълтъците. Разбийте жълтъците със захарта до гладкост. Добавете щипка сол към белтъците и разбийте, докато се превърнат в гъста маса. Добавете маскарпонето към жълтъчната маса и разбъркайте с лъжица. След това смесете разбитите белтъци в сметаната.
5
Направете кафе, добавете към него захар и охладете. Изсипете коняк в студено кафе. Пригответе ястия, за предпочитане правоъгълни с високи стени. Потопете всяка бисквитка в кафето и поставете накиснатите бисквитки в първия слой. Поставете половината от крема отгоре. След това отново изложете слой бисквитки и напълнете с останалия крем. Поставете тортата в хладилник за 5 до 10 часа. Поръсете приготвеното тирамису с какао на прах и нарежете на парчета.
Обърнете внимание
Уверете се, че кремът не е течен, в противен случай няма да запази формата си и тирамисуто ще се разпространи върху чиния.
Полезни съвети
Вместо ракия можете да добавите още една силна алкохолна напитка към тирамису, например амарето, марсала, уиски, ром, самбука, кафе-ликьор.