Хрупкави ароматизирани пухчета и вкусни пайове се пекат от бутер тесто. Подготовката на самия тест може да изглежда като отнемащ време процес, но всъщност е забавно и интересно.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- масло 200 г;
- брашно 2 чаши;
- захар 1 ч.л;
- вода 1/2 чаша;
- сол 1/4 ч.л;
- сито;
- точилка
Инструкция за употреба
1
Извадете маслото от хладилника предварително и го оставете да се разтопи при стайна температура. Маслото трябва да е меко, напомнящо мек пластилин по консистенция.
2
Пресейте брашно през сито върху работна повърхност. Нарежете маслото на малки парченца и го сложете върху брашното. Натрошете брашното и маслото с нож, докато цялото масло се покрие с брашно.
3
Разбъркайте сол и захар в студена вода до пълното им разтваряне. Изсипете получения разтвор в брашно и масло и бързо омесете тестото. Покрийте тестото с влажна кърпа и поставете в хладилник поне 1 час. Ако е възможно, можете да оставите тестото в хладилник за една нощ.
4
Извадете охладеното тесто от хладилника. Изсипете малко брашно върху работната повърхност, за да не лепне тестото. Разточете тестото с точилка до дебелина 1 см, придавайки му форма на правоъгълник. Сгънете тестото 2 пъти и го разточете отново до първоначалния му размер. Поставете тестото в хладилника за 10-15 минути.
5
Извадете тестото от хладилника. Отново сгънете тестото 2 пъти и го разточете до оригиналния му размер. Тази процедура може да се повтори до 6 пъти. От получения тест можете веднага да започнете да печете или можете да го оставите на съхранение във фризера.
Обърнете внимание
Няма нужда да натискате ролката силно, когато разточите тестото, в противен случай тестото ще стане пластмасово и няма да работи многослойно.
Замразеното тесто трябва да се размразява само при стайна температура.
Използвайте остри ножове за рязане на бутер тесто, за да не компресирате слоевете.
Полезни съвети
За да разточите тестото в равномерен правоъгълник, можете да използвате парче правоъгълно фолио като работна повърхност.
Ако тестото се придържа към работната повърхност, можете да го намажете с малко количество растително масло.
Преди печене на продукти от бутер тесто, лист за печене трябва да се поръси със студена вода.