Има много рецепти за приготвяне на тесто. Можете да направите тесто с мая или мая за пайове и пайове. Други видове тесто са подходящи за приготвяне на кнедли, пица, качапури, торти и бисквитки.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- За тесто с мая:
- 1 супена лъжица. мляко
- 500 г брашно за печене
- 5 супени лъжици растително масло
- 2 яйца
- суха мая
- 1 супена лъжица захар
- щипка сол.
- За тест без дрожди:
- 3 супени лъжици. брашно
- 100 г масло или маргарин
- 250 мл кефир
- 0, 5 ч.л. сол
- 1 ч.л. бакпулвер или тесто за бакпулвер.
- За тесто за кнедли:
- 3 супени лъжици. брашно
- 1 яйце
- 2/3 чл. вода
- 0, 5 ч.л. сол.
- За тесто за пица:
- 2 ч.л. суха мая (дрожди саф - левюра е добър)
- 350-400 г брашно (175-200 г бяло пшенично брашно и твърда твърдост)
- 250 мл топла вода
- 1 супена лъжица зехтин
- 1 щипка сол.
- За сладкарски сладкиш:
- 3 супени лъжици. брашно
- 3 яйца
- 400 г масло или маргарин
- 2/3 чл. захар
- сода на върха на нож
- 1 ч.л. лимонов сок.
Инструкция за употреба
1
Направете тесто с мая върху тесто. За да приготвите тестото, смесете в голяма купа 0, 5 с.л. мляко, 0, 5 с.л. брашно, пресято през сито, 0, 5 с.л. захар и мая. Разтрийте добре сместа и поставете на топло място за един час. Опара трябва да се увеличи 2 пъти. Останалите 0, 5 с.л. загрейте млякото малко на среден огън, добавете маслото и солта. Разбийте всичко с размах и изсипете в тесто.Вземете яйцата и отделете жълтъците от белтъците. Разбийте жълтъците с останалата захар, разбийте белтъците, докато се образува пищна пяна. Добавете всичко към тестото. Пресейте там останалото брашно, разбъркайте всичко.Поставете тестото на маса, поръсена с брашно и омесете, периодично поръсвайки брашно, докато тестото престане да залепва, 15-20 мин. Покрийте тестото със слепващ филм и сложете на топло място за 2 часа. Обемът на теста трябва да се увеличи 2 пъти. Преди да започнете да работите с теста, имайте го предвид.
2
Направете тесто без мая. Оказва се не толкова великолепна като мая, но се приготвя по-лесно и с по-ниско съдържание на калории. Смелете брашно с масло или маргарин (за предпочитане в хранителен комбайн). Изсипете кефир, добавете сол, бакпулвер или бакпулвер и омесете еластично меко тесто. Разточете тестото на топка и поставете в хладилник за час.
3
Направете тесто за кнедли или кнедли. За да направите това, пресейте брашното на масата с пързалка, направете депресия в горната му част. Разбийте яйцето, налейте топла вода, добавете сол и омесете стръмното тесто. Покрийте тестото със салфетка и оставете да престои 40 минути.
4
Направете тесто за пица. За да приготвите класическо тесто, се нуждаете от 2 вида брашно - обикновена бяла пшеница и твърда. Това се нарича второкачествено брашно от твърда пшеница, GOST 16439-70. Смесете и двата вида брашно, изсипете сместа в купа с пързалка и направете задълбочаване в средата. Изсипете маята с топла вода от общата маса, приблизително 25 мл. Оставете ги да излязат и изсипете в вдлъбнатината.
Налейте с останалата вода, добавете зехтин, добавете сол.Омесете тестото с ръце. Поставете го на масата, поръсено с брашно, и омесете за около пет минути. След това го върнете в купа, покрийте с кърпа и оставете да престои 30 минути. Тестото трябва да втаса 2 пъти.
5
Направете един от основните видове тесто - сладка баница.За да направите това, омекотете маслото или маргарина, намачкайте с яйца и захар. Изсипете брашно, смесено с гасения лимонов сок, содата и солта. Омесете тестото и го поставете в хладилника за 1-2 часа.