За всички любители на лешника вкусна, деликатна и елегантна бисквитена ролка!
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
- За 12 порции:
- - 100 г брашно;
- - 8 яйца;
- - 160 g + 60 g захар + 150 g захар + захар за глазура за украса;
- - 300 г млечен шоколад;
- - 320 мл + 800 мл крем за разбиване;
- - 100 г + 400 г лешници.
Инструкция за употреба
1
За да приготвите бисквитата, разделете 4 яйца на протеини и жълтъци.
2
Покрийте листа за печене с хартия за печене и поставете фурната да загрява до 180 градуса.
3
Пресейте брашното в голяма купа.
4
Разбийте 4 цели яйца и 2 жълтъка със 160 г захар в гъста лека маса. Разбийте белтъците поотделно на меки върхове с 60 г захар и внимателно ги смесете с масата от жълтъците.
5
Внимателно добавете пресятото брашно към тестото. Разбъркайте до гладкост, прехвърлете в подготвен лист за печене и загладете. Сложете във фурната за около 7 минути. Охладете, като превърнете в руло, така че след това да няма проблеми със сгъването.
6
Готвене лешникови пралинки. Загрейте фурната до 150 гр. Изсипете ядките върху лист за печене и запържете, като разбърквате няколко пъти, за около 10 минути. Охладете и обелете.
7
В подходящ тиган с дебели стени разтопете една трета от захарта (от 160 г). След като захарта се разтопи, добавете още една трета и после още една. Изчакайте карамелизиране и сложете ядките в карамела. Бъркайте бързо - карамелът трябва напълно да покрие лешниците.
8
Поставете лешниците върху силиконова подложка или пергамент и изчакайте да изстинат. След това го смилайте в комбайн на малки трохи.
9
Разтопете шоколадовото мляко за пълнене с помощта на водна баня или микровълнова печка. Добавете карамелизираните лешници, нарязани от комбайна.
10
Долейте 320 мл сметана до кипене в малка тенджера. Добавете сметана към шоколада на части, като разбърквате енергично всеки път, така че масата да е хомогенна. Добавете още 800 мл сметана и разбъркайте до гладкост. Оставете да изстине първо на стайна температура, а след това в хладилника за около 3-4 часа. След определеното време леко разбийте с миксер до пухкавост при ниски скорости.
11
Покрийте равномерно готовата торта с шоколадов крем и поръсете леко с половината лешници отгоре. Завийте рулото и го покрийте с останалия крем. Гарнирайте с половинки лешник и по желание поръсете с пудра захар.