Водка често се добавя към традиционното руско ухо - помага да се подчертае вкусовите нюанси и по-ясно да се покаже аромата на рибата. Други нации също имат рецепти за рибена чорба с алкохол. Опитайте класическия южнофренски суп дьо поасон с бяло вино и шафран.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- 1 кг морска риба;
- 4 супени лъжици зехтин;
- 2 скилидки чесън;
- 2 малки лука;
- 4 големи домата;
- 1 голяма грудка копър;
- 1 китка магданоз;
- 0, 25 чаена лъжичка италиански шафран;
- дафинов лист;
- сол;
- прясно смлян черен пипер;
- 300 мл сухо бяло вино;
- 150 г вермицели;
- 75 г пармезан.
- За зареждане с гориво:
- 2 филийки бял хляб;
- 2 скилидки чесън;
- сол;
- 2 люти червени чушки;
- 4 супени лъжици зехтин.
Инструкция за употреба
1
Всяка морска риба - риба тон, морски език, сьомга, розова сьомга е подходяща за супа. Най-добре е да вземете два или три сорта едновременно - така вкусът на ястието ще стане по-сложен и интересен. Почистете рибата, червата и изплакнете обилно, отстранете костите. Нарежете полученото филе на големи парчета.
2
В голяма тенджера загрейте зехтина, запържете лука и нарязания чесън, нарязан на тънки пръстени. Нарязваме доматите на 4 части, нарязваме големия груд от копър на филийки, нарязваме магданоза. Сложете зеленчуците в тиган с пържен лук и разбъркайте.
3
Добавете парчета риба, дафинов лист и италиански шафран към зеленчуковата смес. Разбъркайте сместа и оставете да къкри на среден огън за 5 минути. Налейте в тигана 2 литра вода и вино. Доведете супата до кипене, намалете котлона и оставете да къкри за около 20 минути, без да покривате тигана с капак и да премахнете пяната, която се появи на повърхността.
4
Извадете дафиновия лист, изсипете вермицели в супата и добавете топлина под тигана. Доведете отново супата да заври, добавете сол и прясно смлян черен пипер. Намалете отново котлона и оставете да къкри още 15 минути.
5
Пригответе превръзка. Накиснете белия хляб в малко вода за 5 минути. Изстискайте хлябната маса с ръце. В хаванче мелете скилидките чесън, добавете прясно смлян черен пипер и сол. Натрошете лютата червена чушка много ситно. Прехвърлете хляба в купа, добавете чесъна и черния пипер и разбийте сместа с камшик, като постепенно добавяте зехтин. Трябва да получите гъста, еднородна паста. Настържете пармезан.
6
Изсипете готовата рибена чорба в затоплени чинии и сервирайте с настърган кашкавал и хляб паста. Можете да опитате друга опция. Разстелете пастата върху филийки бял хляб. Във всяка чиния сложете на парче, залейте ги с гореща супа и поръсете гъсто с настърган пармезан отгоре.