Пайове на италиански - вкусни, ароматни, пикантни. Често това ястие се нарича затворена пица или калцоне. Традиционно такъв пай се приготвя във формата на полумесец.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- 500 грама пшенично брашно;
- 30 грама прясна мая;
- 250 милилитра вода;
- 60 грама разтопена свинска мас;
- 200 грама сирене рикота;
- 200 грама сирене моцарела;
- 100 грама пармезан;
- 2 яйца
- 4 пушени свински колбаси;
- сол
- пипер;
- магданоз зелени.
Инструкция за употреба
1
Можете да си купите готово тесто за италиански пайове, но е по-добре да го направите сами. За целта пригответе дълбок съд, в който ще замесите тестото, тиган е идеален. Смесете брашно и сол в него, предварително пресейте брашното със сито. В центъра направете вдлъбнатина. Натрошете маята в нея. Добавете там една част топла вода и малко повече брашно. Разбъркайте с лъжица. Имаш квас. Покрийте тигана с кърпа или капак и поставете на топло място за около 15 минути, след което добавете останалата вода и разтопената свинска мас. Сега можете да замесите тестото. Разбъркайте го старателно, докато вече не се прилепва към дъното на съда. Покрийте отново с кърпа и изпратете на топло място за един час, за да може тестото да пасне правилно.
2
Когато тестото е готово, го разделете на четири равни части. Оформете топка от всяка, след което разточете в кръг с помощта на точилка. Покрийте с кърпа и оставете отново за час. Сега е моментът да направите пълнежа. Смесете сиренето рикота с яйцата и добавете нарязан магданоз. Настържете пармезан на средна ренде и поставете в същия съд. Нарежете свинските наденички на малки кубчета, а моцарелата на тънки ивици. Смесете добре всички съставки и поръсете щедро с прясно смлян черен пипер. Пълнежът за италиански пайове е готов.
3
Поставете пълнежа върху тестото, така че да покрие само половината от тортилите, а другата половина покрийте с горната част и плътно затегнете краищата. Изсипете слънчогледовото масло в дълбок тиган и запържете дълбоко питките до златисто кафяво. Извадете подготвените банички с нарязана лъжица и ги подсушете върху хартиени салфетки, за да премахнете излишното масло. Можете също така да печете пайове във фурната. След 20 минути те ще бъдат готови.
Свързана статия
Как да си направим пай с рикота и стафиди