В Русия рибните пайове традиционно се радват на особена любов. С есетра и раци, мигли и други неща - имаше много възможности за всеки вкус и богатство. Можете да изпечете вкусен рибен пай днес - и например, консервирана розова сьомга е подходяща като пълнеж.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- 1 st.milk;
- 2 яйца
- 70 г масло;
- 2 с.л. захар;
- щипка сол;
- торба със суха мая;
- 300 г брашно;
- 1 консерва скумрия;
- 70 г ориз;
- 1 лук;
- растително масло;
- сол и черен пипер.
Инструкция за употреба
1
Започнете, като направите тестото. В дълбока купа смесете торбичка мая с затоплено мляко и разтривайте, докато не останат бучки. Разтопете маслото в тенджера и го изсипете в млякото. Изсипете захарта и солта, разбъркайте отново. След това разпределете брашното в тестото, като разбърквате добре. Тестото трябва да е гъсто и еластично. След омесване покрийте купа с кърпа и поставете на топло място за 2-3 часа. Периодично втасващото тесто ще трябва да се спуска, като се разбърква с лъжица. За да направите тортата вкусна, тя трябва да втаса поне три пъти.
2
Вземете пълнени. Изплакнете ориза и го сварете в подсолена вода за 15-20 минути. Изцедете излишната вода, сложете ориза в дълбока купа. Обелете лука, нарежете ситно и запържете в затоплено растително масло до прозрачност. Сложете запържения лук в ориза. Отворете кутия скумрия. Най-добре е, ако не е в масло, а в собствен сок. Изцедете излишната течност, рибата намачкайте с вилица. Добавете го към ориз и лук, сол, черен пипер и разбъркайте.
3
Разделете тестото на две равни части. Разточете една от тях под формата на правоъгълник върху дъска за рязане, поръсена с брашно. Поставете формацията върху намазнена тава за печене. Поставете пълнежа равномерно отгоре. Покрийте с второто навито парче тесто. След това направете дупка в средата на горната част на тортата, така че да излезе пара. Намажете тестото с разбит жълтък. Можете да оставите тортата за известно време да се разтопи. Печете го във фурна, предварително загрята на 180 градуса, за 15-20 минути, докато тестото е готово.
4
След готвене извадете тортата от листа, сложете върху равна повърхност и покрийте с кърпа. Оставете го за 5-10 минути. Можете да сервирате ястието и топло, и студено.
5
Вместо ориз можете да използвате картофи като добавка към скумрия. Обелете няколко грудки и ги сварете до готовност. Нарежете картофите на големи кубчета, смесете с риба и лук и поставете пълнежа в пая.