Ястията, приготвени от черния дроб, са не само вкусни, но и много полезни за организма. Те съдържат витамини от група В, микроелементи и аминокиселини. Телешки черен дроб помага за повишаване на хемоглобина, което е много полезно за деца и жени.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- Черен дроб (говеждо месо)
- свинско) 500гр
- една средна глава лук
- заквасена сметана 200гр
- твърдо сирене 100гр
- растително масло
- сол
- черен пипер
- ножът
- борд
- тиган
- плитка яхния
- фина ренде
Инструкция за употреба
1
Изплакнете черния дроб под течаща вода. Отстранете от повърхността на парчето всички филми и жлъчни канали. Нарежете черния дроб на тънки кубчета, добавете сол и черен пипер. Нарежете лука на половин пръстени, разглобете на компоненти. Настържете сиренето на ситно ренде.
2
Донесете лука до прозрачност в предварително загрята тава. Прехвърлете в stewpan. Запържете черния дроб на силен огън за 3-5 минути. По време на бързото пържене повърхностните пори се запечатват близо до черния дроб и целият месен сок остава вътре, което придава на готовото ястие сочност и мекота. Черният дроб не може да се държи дълго в огън, той ще бъде твърд и сух. Прехвърлете черния дроб в яхния. Добавете сок от тигана, останал след пържене. Смесете всичко.
3
Добавете заквасена сметана и чаша вода (или бульон) към яхнията, подправете със сол и подправки, затворете капака и сложете във фурната яхния за 40 минути. 10 минути преди края на процеса извадете яхнията, махнете капака, поръсете сирене върху черния дроб. Сложете отворената чиния във фурната, докато сиренето се разтопи и покафенее.
Обърнете внимание
За да стане свежият черен дроб нежен и мек, той се накисва за два часа в мляко.
Полезни съвети
При сервиране поръсете отгоре нарязана зелена. Използвайте варен ориз или картофено пюре като гарнитура.