Месото от червен костур е чудесно за печене, задушаване и печене. Богатият му, но деликатен вкус доминира над останалите съставки. Ястията са с ниско съдържание на мазнини и се вписват добре в ежедневното меню.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- За първата рецепта:
- червено филе на костур;
- пипер;
- сол;
- галета;
- растително масло;
- масло;
- лимонов сок;
- чесън;
- лук;
- горчица;
- Италианска подправка;
- домати;
- меко сирене.
- За втората рецепта:
- червен костур;
- сол;
- пипер;
- лимонов сок;
- сладки чушки;
- моркови;
- лук;
- растително масло;
- брашно;
- зеленчуков бульон;
- мляко;
- рибена паста;
- спанак.
- За третата рецепта:
- червено филе на костур;
- морска сол;
- прясно смлян черен пипер;
- лимонов сок;
- брашно;
- растително масло;
- кисели краставички;
- майонеза.
Инструкция за употреба
1
За да приготвите червен костур в горчична кора, вземете 4 рибни филета по 150 грама всяко. Поръсете ги с черен пипер, сол, галета и леко запържете в растително масло. Залейте рибата с две супени лъжици лимонов сок. Намазнете термоустойчивата форма с масло и поставете филето на дъното му.
2
Натрошете 2 скилидки чесън и един лук на ситно. Прехвърлете в купа и смесете с 2 чаени лъжички горчица, същото количество италианска подправка и щипка черен пипер. Намажете сготвената рибена смес. Нарежете два средни домата и 125 грама меко сирене на филийки и ги наредете на филе. Загрейте фурната до 220 ° C и печете рибата за 20 минути.
3
Задушете червен костур със зеленчуци. За целта почистете един голям костур, изсушете го с хартиени кърпи, изкормете го и го нарежете на големи парчета. Посолете ги, пипер и поръсете добре с лимонов сок. Нарежете две сладки чушки с различни цветове на тънки филийки. Нарежете един голям морков на кубчета. Нарязваме на ситно два малки лука.
4
Загрейте 3 супени лъжици растително масло в тенджера и запържете лука върху него до прозрачност. Поръсете лука с 2 супени лъжици брашно и, като разбърквате, довеждате до розово състояние. Изсипете 200 грама зеленчуков бульон, 150 грама мляко в яхния, добавете 50 грама рибена паста и разбъркайте. Доведете течността до кипене, добавете черен пипер и моркови, намалете котлона и оставете да къкри за около 7 минути. След това сложете рибата и 200 грама спанак, покрийте степана с капак и оставете да къкри още 15 минути.
5
Сервирайте соса. За целта нарежете 1 килограм рибено филе на тънки, но дълги филийки. Поръсете с морска сол и прясно смлян черен пипер, поръсете с лимонов сок. Смесете брашното с толкова много вода, за да направите тесто, което по консистенция наподобява гъста заквасена сметана.
6
В тиган с дебели стени сварете 150 грама растително масло и запържете в него парчета риба, предварително навлажнени в брашна смес, до златисто кафяво. Поставете готовата риба върху салфетка. Пригответе соса, като смелите 2 кисели краставички с пасатор и ги смесите с 250 грама майонеза. Прехвърлете филето от костур в чинията и залейте соса.