Основата на японската кухня е ориз, морски дарове, морски водорасли. Ястията, приготвени от тези продукти, са прости, вкусни и здравословни. Различните суши днес са много популярни в Русия. И има много разновидности от тях. Маки суши (или norimaki, или ролца) е може би най-известният не само у нас, но и в целия свят. Те са руло ориз и нори водорасли. Оризът може да бъде вътре и извън такава ролка. А пълнежът може да бъде абсолютно всеки.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- ориз
- оризов оцет
- нори водорасли
- захар
- сол
- Макишу (рогозка от бамбук).
- За пълнежа ще ви трябва: пушена сьомга
- Сирене Филаделфия (може да бъде заменено с кремаво)
- авокадо
- краставици и други
Инструкция за употреба
1
За да направите маки суши ще ви е необходима специална бамбукова постелка (макису), нори листа от морски водорасли, ориз, морски дарове и зеленчуци за пълнежа, оризов оцет. Изплакнете внимателно ориза, за да не нарушите структурата му. Изплакнете, докато водата стане бистра. След това го напълнете с вода и гответе на силен огън за 5-7 минути. Когато водата се изпари, намалете котлона до минимум и варете още 10 мин. Отстранете готовия ориз от котлона и оставете да престои още 15 минути.
2
Пригответе оризова превръзка. За целта смесете 50 мл оризов оцет с 30 г захар и 10 г сол. Солта и захарта трябва напълно да се разтварят. Това количество е достатъчно за сезон 2 чаши ориз.
3
Сложете охладения ориз в дълбока купа и изсипете дресинга. Разбъркайте внимателно, така че да е напълно наситен с оризов оцет.
4
Нарежете съставките, които ще използвате за пълнежа, на тънки ивици. За да направите маки суши, можете да използвате сьомга, риба тон, скариди, раци или можете да ги направите с авокадо или краставици. Често сиренето Филаделфия се използва за приготвяне на ролки, но можете да го замените с крема сирене. Ако сложите една съставка, получавате тънки ролки - хосомаки. Но можете да направите гъсти маки суши (футомаки), т.е. Можете да използвате няколко съставки в пълнежа. В този случай морските дарове се комбинират със зеленчуци и сирене.
5
Върху постелката поставете листа нори с лъскавата страна надолу. Поставете ориз от матовата страна с равен слой (дебелина на слоя около 7 мм). Но горните и долните ръбове на нори оставете незапълнени с ориз (приблизително на 1 см от краищата). По-близо до горния ръб на листа от водорасли разположи пълнежа. Ако използвате няколко съставки, след това ги наредете не една върху друга, а една след друга.
6
Поставете палци под макиазите, а плънката дръжте с останалите. Започнете, като повдигнете горния ръб на постелката и го сгънете. Когато горният ръб на нори докосне противоположната страна на водораслите, повдигнете ръба до максиса и завъртете ролката напред и назад. Можете да го стиснете малко с ръце, така че краищата да се прилепват по-добре един към друг.
7
Потопете ножа в оризов оцет. И нарежете рулото наполовина, а след това нарежете всяка половина на още няколко равни части. Рулцата (маки суши) са готови.