Кутия е гръцка дума и означава „смес“. Това е ритуална бъркотия на православните християни. Оригиналното ястие е направено от пълнозърнести зърна, но често пшеницата се заменя с ориз. Кутия се подготвя за възпоменанието на загиналите, както и на Бъдни вечер и Кръщение.
Изберете вашата рецепта
Кутя за Коледа
Коледната кутия (комично) е направена от ориз с кръгло зърно. 3 порции изискват ½ чаша ориз, сушени кайсии, стафиди, маково семе, бадеми, орехи. Можете да подсладите кута със захар, мед, фруктоза. Всяка съставка в това ястие е символична. Крупа означава прераждане на душата; сладостта символизира небесното блаженство. Смята се, че кутията, осветена в църквата, не може да се охлажда и отоплява.
Сушените плодове (стафиди, сушени кайсии, фурми, сини сливи) се заливат с гореща вода и се задушават за 1-2 часа. От задушени сушени плодове изсипете вода в тиган и разпределете ориз там - течността трябва да надвишава обема на зърнените храни три пъти. Оризът за кутия се вари на слаб огън с отворен капак и се разбърква непрекъснато. Щом водата се изпарява, печката се изключва, капакът се затваря и продуктът се оставя да „достигне“. Кашата трябва да е ронлива - зърно до зърно.
Докато се готви каша, сушените плодове се нарязват на малки парченца и се поръсват с пудра захар. Бадемите се измиват, като се редува гореща и студена вода, обелват се, смачкват се и се пекат в сух тиган. Изцедете водата от мака, разтрийте го в хаванче или използвайте блендер. Разтопете меда на водна баня или пригответе захарен сироп и смесете с пюре от маково семе. Всички съставки се поставят в ориз, смесват се и се подреждат в порционирани чинии. Украсете ястието с захаросани плодове, ядки и стафиди.
Погребение на Кутия със стафиди
За да почетат мъртвите, те приготвят обикновена кута, използвайки минимум съставки. Разхлабената каша се готви от ориз или пшеница, залейте 1 чаша зърнени култури с 3 чаши вода. Овесената каша не трябва да се усвоява - ако зърнените храни са сварени, а не цялата вода се е изпарила, по-добре е да я източите и изплакнете зърнената култура със студена вода.
За да подобрите вкуса, добавете парче масло към полуготовата каша, покрийте го с капак и докарайте до готовност. Измитите, задушени стафиди и фурми се слагат в топла каша, налива се мед на вкус и се разбърква. В кашата можете да поставите сушени череши и череши, сушени ябълки, накиснати в подсладена с мед вода.