Руската зелева супа е традиционно руско ястие. Те могат да бъдат приготвени от прясно или кисело зеле. Основната характеристика на тази руска супа е кисел вкус, което я прави запомняща се и неповторима. Затова супата от кисело зеле е любимо първо ястие за много хора.
Изберете вашата рецепта
Инструкция за употреба
1
Готвенето на зелева супа е цяло изкуство! Основното, което трябва ясно да запомните за себе си, са основните компоненти, без които зелевата супа няма да бъде зелева супа - месо и зеле, които допълват корени (моркови), зеленчуци (картофи), подправки (лук, чушки, дафинов лист) и кисел дресинг (заквасена сметана, кисела туршия).
Различните видове зелева супа се приготвят по една и съща технология - месото се вари (или неговите заместители - гъби, риба), след това киселото зеле се добавя към месния бульон (или неговите заместители - саламура, киселец, зелени кисели ябълки, осолени гъби или заквасена сметана). След като зелето се свари в бульона, сол и пикантен дресинг, картофите се добавят към супата. Готовата супа от зеле се сервира към трапезата със заквасена сметана.
2
Рецепта 1. Супа от кисело зеле.
Ще ви трябва:
500 гр говеждо месо
600 гр картофи
300 гр. Кисело зеле
200 гр. Моркови
200 гр. Лук
сол, черен пипер, дафинов лист.
Размразете месото, изплакнете и оставете да къкри за около 1, 5 часа. Извадете месото от бульона, нарежете го на малки кубчета и го сгънете обратно в бульона. Настържете морковите и нарежете лука. Запържете лука с морковите в тиган с добавка на растително масло. Нарежете картофите на кубчета или ивици.
Във врящ бульон сложете кисело зеле. Ако зелето е твърде кисело, се препоръчва първо да се изплакне със студена вода. След 10 минути пуснете картофите в бульона. Гответе още 7-10 минути. Прибавете лука и моркова за печене в супата, добавете сол и черен пипер на вкус. Можете да сложите корен от магданоз в супа от зеле за завършен вкус. Гответе няколко минути, след което извадете тигана от котлона. Поднесете зелева супа на масата със заквасена сметана. Приятен апетит!
3
Рецепта 2. Супа от кисело зеле с гъби.
Ще ви трябва:
250 гр. Кисело зеле
300 гр свинско месо
4 картофа
1 лук
1 морков
150 гр гъби
сол, черен пипер
Сварете свинско месо, докато се готви и нарежете на кубчета, пуснете обратно в бульона. Сварете гъбите отделно, докато се сварят наполовина, изцедете гъбения бульон. Запържете лука и настърганите моркови в растително масло. Във врящия месен бульон сложете измитото кисело зеле, гответе 10 минути. След това добавете гъбите и картофите. Гответе още 10 минути. Подправете зелето с пържени зеленчуци, добавете сол и черен пипер на вкус. След няколко минути извадете тигана от котлона. Подправете подготвената зелева супа със заквасена сметана и билки преди сервиране. Приятен апетит!
Свързана статия
Как да приготвим вкусен борш с боб