Камбаната се отличава с вкусно нежно бяло месо, от което можете да готвите голямо разнообразие от ястия. Добро допълнение към рибата е бялото вино, което може да се добави директно в процеса на готвене. Придава на рибата по-фин вкус.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- Риба - 150гр;
- лук - 5гр;
- магданоз - 5гр;
- естрагон - 10гр;
- бяло вино - 10мл;
- гъби - 10гр;
- месо от раци - 10гр;
- бял сос - 80гр;
- лимонов сок;
- картофи.
- За бял сос
- Булион - 1л;
- брашно - 50гр;
- масло - 50гр.
Инструкция за употреба
1
Можете да изберете камбала в магазини замразени или охладени. Последното е за предпочитане, защото всички полезни вещества се съхраняват в него и месото на такава риба е по-нежно. На какво трябва да обърнете внимание, когато избирате охладена риба. Очите на такава риба трябва да са прозрачни, изпъкнали. Везни, плътно притиснати към тялото, има блестящ цвят. Ако натиснете рибата с пръст, се образува вдлъбнатина, която бързо се изправя. Месото от изкормена риба е плътно до костите и има твърда текстура.
2
Почистете, изкормете и изплакнете рибата под студена вода. Изсипете бульона, виното, ситно нарязания магданоз в дълбок тиган и задушете рибата.
3
Сварете гъбите и картофите отделно. Нарежете месото от раци.
4
Половината оставете бульона от рибната яхния и добавете към него бял сос. Оставете сместа да заври и прецедете. След като го заври отново, добавете ситно нарязан естрагон, масло и лимонов сок.
5
Извадете готовата риба от тигана и сложете в голяма чиния със страни. Отгоре сложете гъби и месо от раци, а картофите нарязани на кръгчета отстрани на рибата. Изсипете приготвената риба с получения сос. Сервирайте със сухо бяло вино.
6
Готвене на бял сос. Загрейте тигана и разтопете маслото. Добавете пресятото брашно и го запържете бързо, като бъркате непрекъснато. Започнете бавно да инжектирате рибния запас, така че да не се образуват бучки. Гответе соса за 40-45 минути, като бъркате непрекъснато, за да няма бучки и сосът да не изгори. Прецедете готовия сос.