За да направите еклери вкъщи, се нуждаете от най-простите и евтини съставки. Но тестеният сладкиш често се проваля, утаява се по време на печене, а питките са плоски. За да избегнете това, трябва да постигнете правилната последователност на теста. Тя трябва да е гъста и здрава, така че парата, образувана по време на печене, да се образува вътре в кухината, която е необходима за пълнене с крем.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
- За теста:
- брашно - 200 г;
- сметана масло - 100 г;
- яйца - 5 бр. голям или 6 малки
- -водна - 180 г;
- Сол - 1 щипка.
- За крем:
- Яйчни жълтъци - 4 бр.;
- мляко - 400 мл;
- Захар - 80 г;
- брашно - 40 гр.;
- ванилова захар - 1 саше.
Инструкция за употреба
1
Поставете маслото в чиния с незалепващо покритие, добавете вода и сол. Слагаме на среден огън и довеждаме до кипене. Добавете пресятото брашно. Разбъркайте старателно, без да сваляте от печката. След пълното смесване на съставките сместа е станала гъста и еднородна, извадете я от печката и оставете да изстине до около 50 градуса. Добавете яйца към охладената смес, след като сте ги размачкали с вилица. С помощта на миксер омесете лепкавото еластично тесто.
2
Сложете тестото в сладкарска торбичка. Вместо торба можете да използвате плътна пластмасова торба с малък прорез в ъгъла. Върху хартия за печене, облицована с хартия, засаждаме пръчици с дължина около 15 см. След това поставяме тавата за печене в предварително загрята фурна до 220 градуса. След 10 минути намалете температурата до 180 градуса и печете още 25 минути. Спазването на точната температура е много важно - без това тестото може да се утаи. Отварянето на вратата на фурната също не се препоръчва.
3
За да направите крем, добавете към млякото 40 г захар и торбичка ванилова захар. Слагаме на малък огън, довеждаме до кипене, след което изваждаме и оставяме леко да се охлади. В отделна купа смесете жълтъците с останалата захар и брашното. Изсипете мляко в жълтъчната смес, разбъркайте с разбиване до гладка. След това отново слагаме получената смес на печката и загряваме на среден огън, като разбъркваме непрекъснато. Когато кремът се сгъсти, махнете от котлона, не довеждайки до кипене.
4
Напълнете питките със сметана. За да направите това, можете да изрежете охладените пръчици заедно и да поставите сметаната с лъжица. Ако искате да оставите тортите цели, можете да ги напълните със сладкарска торбичка. Поръсете готовите торти с пудра захар или украсете с шоколадова глазура.