Яхния не е напразно принадлежи към категорията на важните стратегически запаси. Приготвената във фабриката яхния може да се съхранява години наред, без да се разваля. Една яхния, приготвена у дома, не може да се похвали с толкова дълъг срок на годност; у дома е трудно да се създадат необходимите стерилни условия за това. Но ще е вкусно, това е сигурно.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- 3-4 кг свинско месо
- 3-4 кг. говеждо месо
- 2 л вода
- 3 супени лъжици сол
- подправки
Инструкция за употреба
1
Задушеното свинско трябва да е доста мазно. За да намалите цената на крайния продукт, можете да вземете свинска глава, тя съдържа достатъчно мазнини и месо. Ще премахнете около 4 кг пулп от една глава. Говеждото месо също не е необходимо, за да вземете най-подбраните, вземете обикновено месо без кости, можете дори с вени.
2
Нарежете месото на филийки 2-3 см, по-малка мазнина - 1 см. Сложете всичко в тенджера, добавете вода и сложете на силен огън. Не пропускайте момента на кипене, за да отстраните веднага пяната, която е възникнала от повърхността. Щом съдържанието на тигана заври, намалете котлона до минимум, оставете да къкри месото за около 3-4 часа. Половин час преди готвене добавете сол и подправки в тигана - дафинови листа, черни пиперки, люта подправка.
3
Пригответе консерви за валцуване на яхнии, по-добре е да вземете малки за 500-800 мл. Подредете месото заедно с бульона в буркани, покрийте всеки от тях с железен капак, стерилизирайте яхнията във вряща вода за 20-30 минути.
4
За да стерилизирате, вземете голям тиган с широко дъно, поставете кърпа, сгъната на няколко слоя на дъното му, поставете буркани с месо в тигана и запълнете пространството между тях с гореща вода, така че да ги покрива върху раменете.
5
Огънят под тигана не трябва да е много голям, достатъчно, ако водата е постоянно на ръба на кипене. Извадете стерилни буркани от водата с щипки за врата, затворете с шевна машина и ги увийте в одеяло, така че яхнията да се охлажда бавно. След ден банките могат да бъдат изпратени за съхранение.
Полезни съвети
По-добре е да съхранявате домашна яхния в хладилника и да използвате в продължение на няколко седмици.