Damlama е ястие от узбекската кухня, което може да се нарече кулинарен шедьовър. Задушените зеленчуци с месо са много сочни, ароматни, вкусни. Това ястие е истинска находка за заета домакиня. Приготвянето отнема малко време, а дамламата се подготвя сама. Идеален за уикенд.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
- - 750 грама говеждо месо (филе),
- - 200 грама моркови,
- - 220 грама лук,
- - 300 грама картофи,
- - 550 грама домат,
- - 600 грама патладжан,
- - 700 грама тиквички,
- - 250 грама черен пипер,
- - 25-30 грама чесън,
- - 60 грама зелени,
- - 40 грама сол,
- - сухи подправки на вкус,
- - бяло зеле на вкус.
Инструкция за употреба
1
За да приготвите това ястие, имате нужда от голям тиган с дебело дъно. Можете да вземете казан за 6 литра.
2
Изплакнете месото, изсушете го малко, нарежете на малки парченца, които сложете в тиган, сол и черен пипер.
3
Обелете морковите, нарежете на тънки кръгчета, сложете месото и леко сол.
4
Нарежете обеления лук на половин пръстени, сложете моркови.
5
Нарежете картофите на кубчета, сложете върху слой лук, сол.
6
Нарежете патладжана на кръгчета, разделете наполовина. Сложете половината патладжан върху картофите, сол, черен пипер, овкусете с половината нарязан чесън.
7
Тиквички, нарязани на кръгчета, разделете наполовина. Сложете половината тиквички върху патладжана, сол, подправете с подправки.
8
Изплакнете чушки от семена, нарязани на ивици, сложете тиквички. Отгоре - втората половина на патладжана, след това половината от тиквичките. Сол, черен пипер, подправете с подправки.
9
Нарежете доматите на кръгчета, сложете в тенджера към зеленчуците, добавете малко сол.
10
Изплакнете зелените, подсушете, нарежете, поръсете зеленчуците, солта, подправете с подправките и останалия чесън.
11
Покрийте зеленчуците с 3 листа зеле, изстискайте. Затворете тигана с капак, сложете на силен огън. След 5 минути намалете котлона до малък и задушете зеленчуците с месо в продължение на три часа. Гарнирайте със зелените преди сервиране.