Декорирането на торта, изпечена у дома, е творчески и труден процес. Измислицата и фантазията правят кулинарен шедьовър от обикновено ястие. Но какво ще стане, ако бижутата от крема са изморени, плодовете и плодовете на тортата са твърде светски, но искам да изненадам семейството? Покрийте тортата с мастика - необичаен вид и приятен вкус няма да оставят вашите близки безразлични.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- За мастика, направена от шоколад и суфле "Зефир":
- 90 гр. Суфле;
- 100 г тъмен шоколад;
- 2 супени лъжици сметана;
- 1 супена лъжица масло;
- 200 г пудра захар.
- За желатинова мастика:
- 10 g желатин;
- 50 г вода;
- 375 g пудра захар;
- 125 г нишесте;
- няколко капки лимонов сок.
- За крем с протеини:
- 4 белтъка
- 250 г гранулирана захар;
- 300 г масло.
Инструкция за употреба
1
Направете мастика от шоколад и суфле от Marshmallow. Разтопете 100 g тъмен шоколад на водна баня. Към него добавете 90 г суфле. Загрейте масата, като разбърквате, докато суфлето започне да се топи. Добавете 2 супени лъжици сметана и 1 супена лъжица масло. Смесете всичко до гладко, извадете съдовете от водната баня и леко охладете съдържанието му. Добавете 200 г пресята захар за глазура, изсипете я в 1 супена лъжица и разбъркайте добре. Резултатът е еластично тесто, което наподобява пластилин по консистенция. Не трябва да се придържа към ръце.
2
Възможно е да се приготви желатинова мастика. Накиснете 10 g желатин в 50 g студена вода за 20-30 минути. След това поставете съдовете с желатин на водна баня и разбъркайте до пълното им разтваряне.
Смесете 125 г нишесте с 375 г пудра захар. Пресейте получената смес. Постепенно добавете нишесте с пудра захар към желатина. Налейте няколко капки лимонов сок и омесете до гладкост.
3
Разточете подготвената по някоя от рецептите мастика в слой с дебелина 5 мм. Поръсете масата с пудра захар или нишесте. Диаметърът на слоя трябва да е равен на диаметъра на тортата + 2 от нейната височина. Ако планирате да огънете краищата на мастика под долната торта, добавете още 4 cm.
4
Внимателно и бързо прехвърлете мастика върху тортата. Покрийте го с ръце, поръсени с нишесте или пудра захар, внимателно изгладете горната част на тортата, като премахнете всички гънки и задръстване.
5
Преместете отгоре надолу, изгладете страните на тортата. Подравнете едновременно противоположните страни, това ще помогне да се предотврати нагъването. Внимателно изрежете мастика в самата дъна на тортата или я огънете под тортата.
6
Получете тортата с фигурки от мастика и марципан и сервирайте.
Обърнете внимание
За да изгладите мастика върху тортата, можете да използвате специална пластмасова шпатула.
Полезни съвети
За да предотвратите изтичане на мастика върху тортата, пригответе масления крем, използвайки протеини. За целта смесете 4 протеина и 250 г захар. Поставете масата на водна баня. Добавете щипка сол към захарта и белтъците и загрявайте при непрекъснато бъркане, докато захарта се разтвори напълно. След това извадете съдовете от водната баня и поставете масата да се охлади.
Разбийте 300 г омекотено масло до кремообразно.
В друга купа разбийте охладените белтъци със захарта, докато станат твърди.
Добавете 1 супена лъжица масло към разбитите белтъци, докато продължавате да разбивате сметаната. Масата трябва да се увеличи в обем с един и половина до два пъти.
Разбийте сметаната до блясък.
Намажете горната и страничната част на тортата с този крем, изгладете ги и покрийте тортата с мастика.