Когато купувате речна или морска риба, е много важно да можете да определите нейното качество. За да не сбъркате с избора, е необходимо да обърнете внимание на хрилете, цвета и очите му, които са основните признаци, които издават степента на свежест на рибата.
Изберете вашата рецепта
Инструкция за употреба
1
Висококачествената риба има свежа, не много изразена миризма, която е присъща на определен вид риба (море, река или езеро).
2
Качествената риба има плосък корем, чисти, светли и леко изпъкнали очи. Ако прясната риба се потопи в студена вода, тя веднага ще отиде на дъното.
3
Прясната риба има бяло еластично и плътно месо. Везните трябва да прилягат плътно към тялото, да са лъскави, гладки. Яркостта на люспите показва колко е прясна рибата. За да определите качеството на рибата, леко я натиснете с пръст. В качествен, свеж продукт, получената ямка ще изчезне много бързо.
4
Бистрата слуз на прясна риба трябва равномерно да покрива цялата й кожа. Колкото по-трудно е да отделите месото от костите, толкова по-добър е продуктът.
5
При прясна риба хрилете имат яркочервен цвят. Ако от него се отдели кръв, те ще бъдат с по-светъл цвят.
6
При прясно замразена риба хрилете са сивкави с леко червен нюанс. Замръзнала, има блед цвят. За да разберете колко е прясна рибата, пробийте трупа с нагрет нож. Качествен продукт няма да излъчва неприятна миризма.
7
Прясната риба има хриле с кафеникав, сив или зеленикав оттенък. Слузът и целият труп на такава риба миришат неприятно. Очите на застоял продукт са сиви, хлътнали и мътни.
8
За да премахнете миризмата на кал от прясна риба, я разтрийте с черен пипер и копър. Оставете за 30 минути, след това изплакнете обилно в студена вода, подсушете и започнете да го приготвяте, по време на което също добавете копър.
9
За да премахнете миризмата на кал от езерна или речна риба, я изкормете, почистете от люспи и изплакнете обилно в стръмен солен бульон.
10
За да запазите рибата, уловена по време на риболов, дръжте ги на готвач или клетка във вода или ги заравете във мокър пясък. А когато транспортирате до дома, покрийте рибата с коприва или клонки от птичи череши.