Пушената риба е не само чудесно предястие за бира, но и пълноценно ястие, което може да зарадва членовете на домакинството и гостите. Повечето отиват в магазина за този продукт, но не всеки знае, че пушенето е напълно възможно у дома. Това ще изисква малка пушечка, дървени стърготини и няколко часа време.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- опушвална;
- дървени стърготини;
- платика;
- сол;
- течен дим;
- черен пипер.
Инструкция за употреба
1
Преди да пушите платика, трябва да закупите или създадете домашна пушечка. Най-често тези копия, които се продават в търговските обекти, не са достатъчно просторни. За домашно пушене използвайте всеки голям контейнер, в който можете да поставите дървени стърготини, тел багажник и платика, затваряйки капака отгоре на конструкцията.
2
Поставете дървените стърготини в готвената пушечка. Те могат да бъдат получени от всички видове дървесина, с изключение на иглолистната. Идеален елша и овощни дървета, добавящи специален аромат към продукта.
3
Внимателно изкормете платика, като го спасите от вътрешностите, но не премахвайте люспите. Изплакнете рибата под течаща вода, за да промиете кръв и жлъчка.
4
Солете рибата отвън и отвътре, можете леко да я намажете с течен дим и поръсете с черен пипер. Течният дим се продава в много големи магазини, но дори и без него рибата ще се окаже не по-малко ароматна. В тази форма е препоръчително да издържите трупа в продължение на 5 часа, така че да е добре осолен, след което да го избършете с хартия, което ще премахне излишната влага.
5
Поставете трупа на рибата върху багажника за тел, който потапяте в пушека. Така платика няма да влезе в контакт с дървени стърготини, което елиминира възможността за изгаряне. Покрийте съдовете и поставете на малък огън. Ако пушенето се извършва в апартамента, тогава е необходимо да включите качулката, за да не наводните стените и тавана.
Обърнете внимание
Готовността на рибата зависи от нейния размер. Плащ с тегло 1, 5-2 кг ще се пуши до един час. Знак за достатъчност на тютюнопушенето е златистият цвят на рибата. След проверка на рибата за готовност, капакът трябва да бъде затворен, в противен случай стърготините ще изгорят много бързо и ястието ще бъде развалено. Твърде малката риба не трябва да се пуши, тъй като голям брой кости няма да ви позволят да усетите вкуса.
Полезни съвети
Горещо пушена платика, получена в резултат на такова готвене, няма да се придържа към скарата, ако е предварително намазана с растително масло.