Въпросът как да се пуши заек често възниква при тези хора, които независимо отглеждат тези животни. Но жителите на града могат да се поглезят с вкусно месо, полезно на всяка възраст.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- опушвална;
- заешки труп;
- сол;
- вода;
- пипер;
- чесън;
- дървени стърготини.
Инструкция за употреба
1
Трупът на животно, закупен в магазин, може да се използва веднага, тъй като първоначално е освободен от кожи и вътрешности. Накиснете заешкия труп в саламура, състояща се от 2 литра вода и 4 супени лъжици сол. В него той трябва да лежи поне 12 часа, така че месото да е равномерно осолено от всички страни.
2
Извадете заека от саламурата и го закачете да изсъхне на открито още няколко часа, за да може да изтича излишната сол. За да направите това, можете да прикрепите трупа към куката и да го закачите над банята върху въже, предназначено за сушене на дрехи.
3
След два часа разтрийте заека с черен пипер, течен дим и ситно нарязан чесън. Благодарение на подправките, пушеният заек ще се окаже по-ароматен.
4
Като пушек можете да използвате готови единици, предлагани в спортни магазини, или всякакви ястия с дебели стени с достатъчен обем.
5
На дъното на тигана изсипете слой дървени стърготини с дебелина няколко сантиметра. Най-добре е да използвате стърготини от овощни дървета, те ще придадат на месото допълнителен вкус.
6
Отгоре на дървените стърготини поставете телена стойка, върху която да поставите заешкия труп. За да не изгори, намажете решетката с растително масло. Пушенето трябва да бъде затворено отгоре, колкото по-плътно, толкова по-добре. Някои хора използват медицински бикс за пушене за стерилизиране на инструменти.
7
Поставете пушека на газова печка или електрическа печка за 2–2, 5 часа. След като изчакате да се охлади, можете да опитате месото за степен на готовност.
Обърнете внимание
За горещо пушене заекът не трябва да е твърде стар и дебел. В противен случай месото може да се окаже твърде твърдо, а мазната мазнина просто ще запълни всички дървени стърготини, което ще попречи на по-нататъшното пушене.
Полезни съвети
Най-добре е да пушите заека на чист въздух, тъй като дори най-херметичните контейнери пускат дим навън. В противен случай вероятността от разваляне на таваните в кухнята е доста висока.