Индийското орехче е тропически плод. Вирее в Югоизточна Азия. Подправката от индийско орехче се използва в толкова много кулинарни ястия: в месо, морски дарове, салати, домашни колбаси, сладкиши, десерти, чайове и кафе.
Изберете вашата рецепта
Индийското орехче е сушено семе без кора. За да се изсуши, се прави специален бездимен огън. В промишлен мащаб индийското орехче се отглежда на остров Мавриций и на островите на Малайския архипелаг, в Бразилия, Западната Индия и Шри Ланка. Ароматът на орех е топъл и сладък, малко парещ, а понякога и горчив. За да има ядката пикантен вкус, тя трябва да бъде настъргана или нарязана с остър нож.
Индийското орехче върви много добре с месни и рибни ястия. Добавете го и към плънката. Ще бъде отлична подправка за пълнено пилешко месо, патица, свинско, агнешко, задушено говеждо месо, пастет от черен дроб, телешко. В тези ястия количеството настърган индийски орех може да варира от 15 до 60 грама. Използвайте ядка с ястия с гъби: особено тези, приготвени във фурната.
Ако готвите зеленчуци, имайте предвид, че индийското орехче върви добре с картофи, боб, спанак, киселец, лук, целина, както и бяло, карфиол, червено зеле, брюкселско зеле и колхърби. Приблизително количество индийско орехче за зеленчукови ястия и салати: 50-60 грама.
В малки количества използвайте индийско орехче в извара, сирене и оризови ястия. Подправката върви добре с зеленчукови и пилешки супи, бульони и супи с пюре. Освен това сложете настърган орех в бъркани яйца, бъркани яйца и други ястия с яйца. Можете да подправите ястия от индийско орехче от зърнени храни и брашно: палачинки, юфка, палачинки, кулебяки, кнедли и т.н. В такива ястия съдържанието на индийско орехче може да бъде малко: от 20 до 30 грама.
Когато печете шоколадови мъфини, торти, кремове, пудинги, бисквити, торти, пайове, вафли, индийско орехче ще придаде пикантен и прекрасен аромат. Използвайте го и когато правите десерти от печени ябълки, кайсии, сливи. Подправката е много популярна в необичайни напитки и коктейли: греяно вино, аперитив, доматен сок, лимонада, удар, какао и дори млечни шейкове.
Във всякакви продукти от брашно сложете индийско орехче по време на омесване на тестото и добавете към сосове по време на готвене. Общото количество индийско орехче на порция не трябва да надвишава един грам. Това е приблизително равно на три щипки натрошен орех. Съхранявайте индийското орехче на хладно и сухо място, но не в хладилник.
Съставът на плодовете на индийското орехче включва етерично масло, гераниол, камфен, евгенол, пинен, терпинеон, дипентен, мастно масло, витамини А, С, В, В1 и различни микроелементи.