Не бъркайте традиционния виенски пай от ябълки с виенски ябълков щрудел. Щруделът напомня повече на руло, докато пайът се основава на тесто за къси хлябове. Най-добре е да изпечете такава торта в навечерието, така че да има време да се накисне и да стане сочна.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- 300 г брашно;
- 1 ч.л. бакпулвер;
- 2 яйца
- 125 г маргарин;
- 225 г захар;
- 6 ябълки
- 150 г масло;
- 1 супена лъжица лимонова кора;
- 200 мл крем;
- 20 г бадеми;
- 1 супена лъжица галета.
Инструкция за употреба
1
Виенският ябълков пай може да се готви както в конвенционална фурна, така и в микровълнова фурна с функция за печене. Най-добре е той да вземе леко кисели сортове ябълки, в този случай тортата ще излезе особено сочна и ароматна. Веднага след готвенето може да ви се стори малко сухо, затова не бързайте да го сервирате, изчакайте няколко часа и ще се изненадате колко много се променят вкусът и текстурата му.
2
В чиста купа смесете 200 г брашно с 1 ч.л. бакпулвер, добавете към тях 100 г захар и 1 яйце. Добре охладеният маргарин настържете на едро ренде, добавете го към получената маса. С миксер смесете съставките заедно, след което по-нататъшното омесване на тестото се прави най-добре ръчно.
3
Разточете от тестото малък колобок. Добре намаслете тавичка с диаметър 26 см, поръсете я с галета. Поставете тестото вътре във формата, разпределете го с ръце, така че да покрие напълно дъното и да образува страна с височина 3 см. Поставете дъното на пая с вилица на няколко места, това ще помогне да се предотврати образуването на мехурчета по време на печене.
4
Обелете ябълките, нарязайте всяка от тях на 4 части, отстранете сърцевината. Поставете получените филийки върху тестото.
5
Комбинирайте омекотеното масло, 125 г захар, 1 яйце, лимоновата кора и останалото брашно в отделна купа. С миксер смесете съставките в хомогенна маса. Разбийте сметаната в стабилна пяна и внимателно преместете лъжицата отдолу нагоре в бъдещия пълнеж на тортата.
6
Изсипете ябълките, разпределени върху тестото в маса, поръсете повърхността на пая 1 супена лъжица. захар и бадеми, рендосани с тънки венчелистчета.
7
В конвенционална фурна тортата се пече на средно ниво при температура 200 ° С в продължение на 35 минути. В микровълновата ще ви отнеме средно по-малко от 10 минути, но и в двата случая тортата трябва да се остави да престои в горещата фурна още 15 минути, след като е изключена. След това ще ви бъде по-лесно да го извадите от формата.
8
Можете да сервирате тортата както студена, така и гореща, като допълнение към нея, топка от кремообразен сладолед е перфектна.