Правилно приготвеното телешко фурна просто се топи в устата ви, има невероятен аромат и вкус. Ястието е просто, така че дори начинаещ готвач ще се справи с него, ако се придържа към рецептата.
Изберете вашата рецепта
За готвене трябва внимателно да подходите към избора на основната съставка - месото. Най-добре е да закупите охладена филе от младо телешко месо. Цветът трябва да е червен, но не и бордо. Обърнете внимание на мазнините: ако е жълто, имате старо месо пред себе си, което в резултат може да се окаже невероятно жилаво.
За да сготвите телешко, ще ви трябва:
- 1 кг месо; - 100 мл слънчогледово или зехтин; - 4 супени лъжици завършена горчица; - няколко скилидки чесън; - 50 г топлено масло; - смлян черен пипер; - сол; - подправки.
Ако не планирате да правите гарнитура отделно, пригответе всякакви зеленчуци по ваш вкус, които могат да бъдат изпечени с парче месо. Бел пипер, тиквички, картофи, моркови и др. Са отлични за тази цел.
Пригответе месото за печене. Ако е необходимо, ако на филето има малки кости, изплакнете парчето със студена вода, сложете кърпа и изчакайте, докато влагата се оттече. Обелете месото от филмите и можете да оставите мазнината - зависи от вас.
Комбинирайте билки, горчица, чесън, сол, черен пипер и зехтин или слънчогледово масло. Можете да изберете подправки по ваш вкус, но естрагон, розмарин, риган и др. Са перфектно комбинирани с телешко. Смесете компонентите.
Намажете парче говеждо месо с получената марината и оставете поне няколко часа. Ако имате време, по-добре е да приготвите и мариновате месото ден преди приготвянето му. В този случай фидето трябва да се съхранява в хладилника в емайлирана купа.
Ако смятате да печете зеленчуци с месо, измийте ги, обелете и нарежете произволно. Леко сол и намажете с олио, сложете в хладилника. Докато работите с месо, излишъкът от сок се оттича от зеленчуци.
Междувременно сложете тигана на печката, сложете разтопеното масло и изчакайте, докато се разтопи. Поставете парче телешко месо и пържете от двете страни до златисто кафяво - месото не трябва да се пържи напълно, в противен случай ще бъде сухо и безвкусно.
Поставете пържената филе в тавичка за печене. Ако сте приготвили зеленчуци, поставете ги до телешкото месо. Изсипете останалата марината. Поставете хранителната форма във фурна, предварително загрята до 180 градуса.
След 30-40 минути пробийте месото и вижте какъв цвят е сокът. Когато е прозрачно, ястието е готово. Ако не, изчакайте още 10-15 минути. Времето за готвене директно зависи от характеристиките на вашата фурна.
Ако нямате време да престоите и да проверите готовността на месото, печете телешко при ниски температури. За да направите това, загрейте фурната до 100 градуса и поставете формата с месо. В този случай времето за печене ще бъде около 2 часа.
След като готвите месингово говеждо месо, отрежете парче от влакна. Ако желаете, можете да поръсите месото с пресни билки. Сервирайте със зеленчуци или всяка друга гарнитура. Истинските гурмета могат да подобрят вкуса, като добавят кетчуп или друг сос.
Тайната на вкусно ястие е проста - подбрани храни. Опитайте се внимателно да изберете съставките. Колкото по-свежо е месото, толкова по-сочно ще се окаже.