В днешно време любителите на природните продукти все по-често започват да ферментират самостоятелно Иван-чай у дома, получавайки готов компонент за приятно и здравословно чаено парти. Ферментацията е процес на сушене и въздушно окисляване на листата на добито растение.
Изберете вашата рецепта
Инструкция за употреба
1
Ферментиращият чай от върба у дома следва от правилно събрани и сортирани листа от това растение. Най-добре е да събирате чай от иван през юни или август, когато тепърва започва да цъфти. Зоната за събиране трябва да е на достатъчно разстояние от пътища и други замърсени места. Листата на растенията, разположени на сенчестата страна на горските поляни, са по-меки, по-лесни за усукване и ферментация.
2
Когато събирате чай от върба, дръжте стъблото близо до дръжката с едната си ръка, а с другата задръжте до средата на стъблото, така че долните листа, най-грубите и горчиви, да останат непокътнати (трябва да има 3-4 долни нива). В този случай няма да навредите на растенията, които в бъдеще ще продължат да цъфтят и да дават семена.
3
Пристъпете към стъпките, предшестващи ферментацията на чай от върба - изсъхване и усукване. Поръсете листата върху празен лист хартия или вестник с равномерен слой, който трябва да е с дебелина около 5 сантиметра. Оставете за един ден, за да ги направите летаргични. От време на време обръщайте листата с ръка, за да избегнете прекомерното изсушаване на най-външния и най-високия. След това започнете да усуквате готовите листа между две длани в малки наденички, докато потъмнеят и да започнат да отделят сок.
4
Започнете да ферментирате чай от върба у дома, като поставите усуканите листа в тава или купа с 5-сантиметров слой. Покрийте с мокра кърпа и поставете за съзряване на топло място за 12 часа. При достатъчно висока температура на въздуха ферментацията протича по-добре и по-бързо, така че, ако е възможно, помислете за места за съхраняване, като например подсветка на прозорци или оранжерия в лятна вила. Готовите листа променят лекия си тревист аромат на цветен и богат. Внимавайте да не прекалявате с растението, в противен случай чаят, приготвен в бъдеще, ще има неприятна миризма и вкус.
5
След ферментация на чай от върба той се суши. Нарязваме ситно листата и ги разстиламе на тънък слой върху лист за печене, като предварително я покриваме с пергамент, след което поставете във фурната. Изсушава се един час при температура 100 градуса. Сянката и формата на класическия черен чай ще говорят за готовността на продукта, докато листата на чая трябва да се счупят при пресоване и да не се раздробяват на прах.
6
Важно е правилно да съхранявате изсушен и готов за сваряване чай Иван, за да не губи аромата и полезните си свойства. Опаковките за съхранение трябва да са достатъчно стегнати. Стъклен буркан с пластмасов капак е най-подходящ за тази роля. Съхранявайте продукта на тъмно и сухо място. При правилно съхранение чаят след 1-2 месеца след ферментацията придобива още по-силен, богат и ароматен вкус.