Почистването на риба не е лесна задача, изискваща време и търпение. В допълнение, след такава работа ще намерите още едно неприятно задължение - почистване на кухнята от люспи. Можете обаче да опростите и ускорите процедурата за почистване на риба. Опитайте няколко метода - един от тях със сигурност ще ви подхожда.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
- - къс остър нож;
- - устойчиви гумени ръкавици;
- - метална ренде;
- - вряща вода;
- - трапезен оцет.
Инструкция за употреба
1
Прясната риба се почиства най-добре, а живата риба е най-добре. Трябва да се зашемети, да се изреже трупът между гръдните перки и да се остави кръвта да се оттича. След това не отлагайте почистването. Охладените или замразени трупове също са добре почистени. Най-трудно се разделят с люспите са екземпляри, които лежат в хладилника дълго време и са леко изсъхнали.
2
За да ускорите процеса, изсипете вряла вода върху трупа. Не потапяйте рибата в гореща вода - кратък „душ“ е достатъчен. Ако трябва да почистите няколко риби, дръжте ги в съд, напълнен с топла вода с добавяне на столов оцет.
3
Започнете да почиствате, като се движите от каудалната перка към главата и отзад към корема. Големите трупове могат да бъдат освободени от люспи с ренде. Задръжте рибата здраво за опашката и правете плавни, но силни движения, като внимавате да не повредите кожата. Зоните в близост до опашката могат да бъдат почистени с остър нож. По този начин е лесно да почиствате костур, щука, костур и други породи с малки и твърди люспи.
4
За да предотвратите разпръскването на кантара по цялата кухня, опитайте да почистите рибата, като я потопите във вода. Въпреки това, по този начин е лесно да се отрежете. Носете трайни гумени ръкавици с оребрена вътрешна повърхност - те могат да държат трупа, без да се страхуват да се изплъзнат.
5
Малките костури са удобни за почистване с пръсти, без участието на нож. Натъркайте трупа с вряла вода и отстранете люспите, бързо се придвижвайки срещу растежа му, от опашката до главата. Опитайте се да не наранявате кожата на рибата - необходимо е да запазите сочността на продукта по време на последващото му приготвяне.
6
Ако възнамерявате да приготвите риба аспик, пригответе кайма или плънка за пай, е напълно възможно да пожертвате рибена кожа. Поставете труповете във фризера за една нощ. При замразена и леко размразена риба люспите се отстраняват с кожата без много усилия.
7
По-добре е да не почиствате камбалата, а да я освободите от кожата, като я извадите от трупа с чорап. След кратка тренировка процесът ще протече много бързо. Направете малък разрез в областта на опашката и с едно рязко движение отстранете кожата.
Свързана статия
Как да почистите всяка прясна риба