Barberry е здравословно и вкусно зрънце, което се използва в готвенето и медицината от древни времена. В същото време за готвене се използват само узрели плодове на растението, а за лечебни цели - практически всичките му части: листа, кора и корени.
Изберете вашата рецепта
Плодовете на бербериса се използват широко в готвенето. От тях конфитюрите и консервите се варят. Изсушени те се слагат в месни ястия, в пилаф, добавят се в различни сосове и маринати. Подправката придава приятен аромат и красив цвят на ястието.
За да готвите узбекски пилаф с берберис, вземете:
- 700 г месо (агнешко или говеждо);
- 3 големи моркови;
- 3 глави лук;
- 1 бр сладък пипер;
- 2 чаши ориз;
- 2 шепи берберис;
- черен пипер, сол;
- дафинов лист;
- растително масло.
В казан загрейте растителното масло. Обелете месото от филми и вени, нарежете на парчета и запържете. Нарежете зеленчуците на филийки, нарязайте морковите на ивици и изпратете всичко до чиниите с месо. Смесете масата и сложете бербериса, дафиновия лист и подправките. Подправете със сол. Налейте вода и оставете да къкри всичко заедно за 20 минути.
Изсипете чист ориз в казана. Покрийте и гответе пилаф, докато омекне на слаб огън.
От берберис се получават отлични сосове с вид киселост, което им придава бери. В Абхазия се приготвя берберис от берберис, наречен акацахур сизбал. За да приготвите този сос, ще са ви необходими следните съставки:
- 1 кг пресни плодове от берберис;
- 2 супени лъжици аджика;
- 2 чаши вода;
- няколко листа мента.
Измийте плодовете на бербериса и ги изсипете в тигана. Изсипете вода, сложете листа от мента. Поставете съдовете на огъня и гответе, докато плодовете станат меки. Натрошете бербериса и избършете масата с отвара през сито. Сложете аджика в картофено пюре и разбъркайте всичко. Сервирайте акацахур сизбал към ястия с печено месо.
В оригиналната рецепта това е блатна мента, но можете да използвате черен пипер, той ще придаде отличен свеж аромат на соса.
Barberry прави отлични освежаващи напитки. Опитайте се да готвите не само вкусен, но и здравословен квас. Изсипете узрели плодове в буркан. Техният брой трябва да е половината от обема на резервоара. Залейте бербериса със студена преварена вода и поставете на хладно тъмно място. След няколко дни ще бъде готова освежаваща и приятна напитка.
Плодовете на това прекрасно растение имат уникални лечебни свойства, съдържат огромно количество ценни вещества: витамин К, който е отговорен за процесите на коагулация на кръвта в организма, пектинови вещества и захари, минерални соли и много други полезни елементи.
Билковите чайове, отвари и тинктури се приготвят от кората, корените и листата на бербериса. От плодовете за медицински цели направете сироп, компот или сок.
Barberry помага при външни и вътрешни кръвоизливи, жълтеница, заболявания на жлъчния мехур и черния дроб, има холеретичен ефект, понижава кръвното налягане и стимулира имунната система, той е отлично противовъзпалително средство. Списъкът с заболявания, при лечението на които се използва берберис, може да бъде продължен дълго време.
Плодовете съдържат вещества, които премахват токсините от тялото и забавят процеса на стареене. Доказано е, че те предотвратяват образуването на ракови клетки и атеросклероза. Яжте пресни плодове от берберис, поставяйте ги в ястия като здравословна и вкусна подправка, пийте напитки и правете витаминен чай от млади листа. С редовната му употреба в храната, той ще помогне за укрепване на здравето и забравяне за много заболявания за дълго време.