Харчо е класическа рецепта за грузинската кухня, която се приготвя главно от говеждо месо. Дори когато е преведен от грузински език, kharcho просто означава не повече и не по-малко от „телешка супа“. Друга характерна особеност на това ястие е огромно количество билки и чесън.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
- -500 г говеждо месо (рамо или лодка)
- -0.5 чл. кръглозърнест ориз
- -3 бр. лук
- -1 супена лъжица доматено пюре
- -3 с.л. adzhika
- дафинов лист, черен пипер, сол, чесън
- растително масло
- -Зелен килантро, копър
Инструкция за употреба
1
Нарежете говеждото месо на порции, измийте и сложете в тиган, залейте с два литра студена вода и гответе 40 минути, докато месото се свари наполовина, като всеки път отстранявате получената пяна.
2
Обелете и нарежете лука и го изпратете да се готви за месо. Изплакнете ориза в няколко води и също добавете цирея към месото. По това време измийте и нарежете зелените.
3
20 минути след като добавите лука към ястието, добавете половината цели билки, аджика в тигана, добавете сол и подправете с черен пипер. Загрейте олиото в тиган и разтворете доматеното пюре в него, след което го изпратете в супата.
4
Обелете и нарежете чесъна, като добавите останалата част от зелените и дафиновия лист към почти готова супа заедно с нея. Покрийте супата и оставете да къкри за 5 минути на слаб огън. Изсипете готовата супа в купички и сервирайте.