Пъстървата е тлъста риба с нежен вкус. Съдържа голямо количество незаменими мастни киселини и витамини. Пъстървата, изпечена във фурната, е ястие с гурме, което може да се приготви дори за гала вечеря без впечатляващо количество време.
Изберете вашата рецепта
Пъстървата е здрава риба, която може да украси всяка трапеза. Улови се в морски води близо до Канада, Норвегия и Чили, както и в сладководни тела на Русия. Той е много популярен сред любителите на здравословните и нискокалорични храни. Енергийната стойност на продукта е средно 97 Kcal на 100 гр. В същото време пъстървата съдържа полезни за организма ненаситени мастни киселини, витамини А, Е, D, калций, фосфор и магнезий.
Има много начини за приготвяне на този продукт. Едно от най-успешните е печенето. Рибата във фурната се оказва сочна и нежна.
Пълно изпечена пъстърва
Цялата пъстърва, изпечена във фурната, ще се превърне в истинска украса на празничната трапеза. Можете да го приготвите с минимален набор от допълнителни съставки. Тази риба е толкова вкусна, че се оказва добре дори без добавяне на зеленчуци, сирене или сложни смеси за плънка. За да приготвите ястието ще ви трябва:
- пъстърва (цяла) - 1, 5 кг;
- качествен зехтин - 40-50 мл;
- малко сол и черен пипер;
- 1 голям лимон;
- китка магданоз.
По-добре е да изберете охладена риба за тази рецепта. Замразеният полуфабрикат има по-малко плътна консистенция. Нарежете корема с остър нож. Издърпайте отвътре и изплакнете добре коремната кухина. Така че след изпичане не се появява неприятен послевкус на горчивина, хрилете трябва да се отстранят. Удобно е да направите това със специални ножици за готвене. Ако желаете, главата може да бъде извадена, но готовото ястие ще изглежда по-малко впечатляващо.
Смесете зехтина със солта и добавете малко прясно смлян черен пипер към сместа. Можете да добавите и бял пипер, тъй като върви добре с рибата. Но това не е необходимо. Количеството сол, което трябва да определите, като се фокусирате върху вашия вкус. По правило за риба с тегло 1, 5 кг е достатъчно да вземете 1-2 с. Л. Сол. Нарежете лимона наполовина и изцедете сока от едната половина в масло-сол смес. Нарежете втората половина на тънки кръгчета. Смесете добре всички съставки и намажете получената пъстърва маса от всички страни и отвътре.
Сложете парче фолио върху лист за печене, намажете външната му повърхност със зехтин, сложете пъстърва, направете разрези отстрани на рибата и сложете в тях лимонови кръгчета. Поставете стръкове магданоз в коремната кухина. Смилането им не е необходимо. Можете просто да отрежете дългите стъбла и да оставите само горната част.
Затворете листа фолио и го огънете, така че сокът, отделен от рибата, да не изтича върху листа за печене. Печете пъстървата на 200 ° C за 30-40 минути, след това отворете фурната, отворете фолиото и печете риба за още 10 минути на същата температура.
Сервирайте ястието горещо. При сервиране можете да залеете пъстърва с всякакъв сос и да поръсите с нарязан магданоз. Изпечените халби с лимон, вложени в разфасовките отстрани, могат да бъдат заменени с пресни.
Печена пъстърва в заквасена сметана
Пъстървата, изпечена в заквасена сметана, се оказва много нежна, придобива кремообразен вкус. За да приготвите ястието ще ви трябва:
- голяма червена пъстърва (около 2 кг);
- 40 г масло;
- 30-50 мл студено пресован зехтин;
- 2 големи лука;
- 1 лимон
- 5-8 без костилки маслини;
- малко сол и черен пипер;
- 100 мл мазна заквасена сметана.
Изплакнете пъстървата, отстранете хрилете (когато печете цяла) или главата. Настържете трупа със сол и черен пипер. Можете да използвате специални подправки за риба, но тяхното количество трябва да бъде минимално.
Нарежете лимона на тънки кръгчета. Поставете половината от кръговете в корема на рибата. Направете напречни разрези отстрани и поставете останалите лимонови кръгове в тях. Нарежете маслото на кубчета и също го поставете в корема на пъстървата.
Поставете фолиото върху лист за печене, намажете го със зехтин доста обилно, внимателно поставете пъстървата върху него. Намажете рибата със заквасена сметана. Обелете лука, нарежете на колелца и подредете халките върху горната част на трупа. Затворете фолиото, така че пъстървата да е напълно покрита. Печете ястието при температура 200 ° С в продължение на 30 минути, след това отворете фурната, отворете фолиото, сложете половините маслини на повърхността и печете рибата още 10 минути на същата температура.
Печена пъстърва със сирене, гъби и заквасена сметана
Заквасена сметана, гъби и сирене перфектно подчертават деликатния вкус на пъстърва. За да изглежда ястието по-впечатляващо, рибата преди печене не е необходимо да се нарязва на парчета. За да приготвите сочно ястие, ще ви трябва:
- цяла пъстърва (тегло 1-1, 4 кг);
- 100 г сирене;
- 300 г шампиньони;
- 100 ml сметана (за предпочитане 33% мазнина);
- 3 скилидки чесън;
- 50 г масло;
- половин куп копър или магданоз;
- малко сол;
- половин лимон.
Обелете пъстървата, премахнете хрилете, вътрешностите. Изцедете сок от половин лимон. Настържете рибата със сол и изсипете сока от лимона, след което престойте за мариноване 10-15 минути.
В корема на рибата сложете масло, нарязано на кубчета, и нарязана зеленина. Можете леко да закрепите краищата на корема с клечки за зъби, така че маслото да не изтича и ястието да е по-сочно. Печете рибата във фолио при температура 200 ° C в продължение на 30 минути.
Обелете и нарежете чесъна на ситно. Обелете шампиньоните, нарязани на филийки. леко запържете гъбите с чесън, след това изсипете сметаната в тиган и оставете да къкри 10 минути. Можете да добавите малко брашно за сгъстяване на соса.
Отворете фурната, отворете фолиото, поръсете пъстървата с настърган кашкавал и печете още 10 минути. Сервирайте рибата гореща и при сервиране изсипете сварения сос.
Запечена пъстърва със зеленчуци
Пъстървата, запечена със зеленчуци в чеснов сос, може да бъде истинска декорация за вечеря. За да го подготвите, ще ви трябва:
- труп от пъстърва или пържоли (около 1 кг);
- 1 голям морков;
- 1 лук;
- 2-3 скилидки чесън;
- малко сол и подправки;
- 5-7 грудки картофи;
- 250 мл крем;
- 50 -70 г масло;
- малко брашно.
За да изпечете пъстърва според тази рецепта, можете да вземете труп и да го нарежете на пържоли. Дебелината на всяка пържола е 2-3 см. Можете да получите и готови пържоли. Солена риба, поръсете с подправки. Идеален за розмарин от пъстърва, черен и бял пипер, босилек, мащерка.
Докато рибата се маринова, можете да направите соса. Прекарайте чесъна през преса, след почистване на скилидките. В дебелостенна яхния разтопете маслото, сложете чесъна в него и след това оставете да къкри на слаб огън няколко минути. Когато усетите постоянен аромат на чесън, изсипете няколко супени лъжици брашно в соса и разбъркайте добре, така че да няма бучки. Вместо брашно, можете да използвате нишесте, което също е добър сгъстител. Изсипете сметаната в тенджера, добавете малко сол, подправки и гответе на слаб огън за 5 минути. Ако сосът е твърде гъст, можете да добавите малко вода към него.
Обелете и нарежете лука на много тънки полукръгчета. По-добре е да настържете моркови на едро ренде. Запържете зеленчуците в растително масло. Лукът и морковите трябва да са леко кафяви. Обелете картофените грудки и ги нарежете на тънки кръгчета.
В тавичка за печене с високи страни сложете картофени чаши, върху тях рибни пържоли. Предварително се препоръчва да намажете листа за печене със зеленчуци или масло. Върху пържолите сложете пържене на зеленчуци и залейте всичко с чеснов сос. Оптималният режим на печене за такова ястие е при 180 ° C за 40-45 минути. Преди да извадите листа за печене, трябва да проверите готовността на картофите. Ако стане меко, можете да сервирате риба и зеленчуци на трапезата.
Царска пъстърва, запечена с домати и сирене
Пъстървата може да се пече с домати и сирене. Такова ястие се нарича "кралско" заради необичайно богатия му вкус. За да го приготвите, трябва:
- пъстърва - 1, 5 кг;
- 2 крушки са големи;
- 4 узрели месести домата;
- 2 български сладки чушки;
- 300 г сирене;
- 200 мл заквасена сметана;
- малко сол и подправки.
По-добре е да нарежете пъстървата на филе или да закупите готово филе с кожа. Смесете заквасена сметана със сол, добавете няколко подправки по ваш вкус, както и лук, нарязан на тънки пръстени. Филето може да се изпече цяло, но е по-удобно веднага да го нарежете на порции. Мариновани филийки или цяло филе в лук и заквасена сметана за 20 минути.
Чушките обелете, извадете вътрешността със семена. Нарежете пипер на тънки тънки пръстени. Нарежете доматите на кръгчета. Поставете филето върху лист за печене, а отгоре сложете кръгчетата черен пипер и домат, залейте останалия сос заедно с лукчетата с лук. Печете при температура 180 градуса в продължение на 30 минути, след което отворете фурната, поръсете с настърган кашкавал и печете още 10 минути на същата температура. Сервирайте готовото филе на порционирани чинии. Добре върви с пресни зеленчуци.
Броколи печена пъстърва
Пъстървата върви добре с броколи и много други нискокалорични зеленчуци. За да приготвите вкусно и здравословно ястие, ще ви трябва:
- пъстърво филе - 700 г;
- картофени клубени - 5 бр;
- броколи - 500 г;
- малко сол;
- твърдо сирене - 100 г;
- сметана - 100 мл.
Бланширано филе от пъстърва без кожа в малко количество вода до омекване и след това се нарязва на кубчета, отстранете всички кости. Обелете и сварете клубените картофи, докато се сварят. Можете да ги приготвите директно в корите и да ги обелите след готвене. Омекотени клубени, нарязани на кубчета или кръгчета.
Изплакнете добре броколите, подредете го в съцветия и гответе във вряща вода за 5 минути. За печене изберете огнеупорни дълбоки съдове за готвене. Най-отдолу сложете картофи, сол, след това наредете пъстървата, а отгоре броколите съцветия. Настържете сирене и смесете със сметана, добавете малко сол и изсипете получената маса в продуктите, поставени в тавичка за печене. Гответе 30 минути на 180 ° C.
