За да се направи тесто с мая, маята се разрежда в топло мляко или вода, добавя се брашно и се разбърква добре, поръсва се с брашно; По-нататък съдовете, в които се приготвят, се връзват добре с кърпа или салфетка и се слагат на топло място, така че тестото да излезе.
Изберете вашата рецепта
- Тестото узрява, докато се удвоява, горната част е покрита с мехурчета, това е знак, че тестото е готово.
- В тестото се добавят яйца и сол, добавят се ароматизатори, добавя се брашно и се омесва, докато се получи хомогенна маса.
- След това се добавя предварително загрято масло.
- Омесете добре тестото в чаша и го разстелете върху дъската, която трябва да бъде поръсена с брашно. След това тестото трябва да се омесва до еластично състояние, трябва да се отделя от ръцете.
- Готовото тесто се връща обратно в чиниите, завързва се и се поставя на топло място за час и половина, така че да узрее.
Определянето на готовността на теста е доста трудно, той има различна консистенция, следователно процесът на ферментация протича по различни начини. Например, в тесто, процесът на ферментация е по-бърз, отколкото в гъсто тесто. Безквасното тесто може да се определи по признаците, които характеризират неговата зрялост: ако тестото е омесено наскоро, то е влажно и често гъсто, когато тестото е узряло, то се увеличава в обем, един и половина или два пъти, то става буйно, гладко и еластично. Тестото ще бъде по-вкусно и ароматно, ако добавите към него ароматни вещества. Те трябва да бъдат смачкани добре, преди да омесят тестото.
Ако сложите много сол или захар в тестото, процесът на ферментация ще се забави или ще спре напълно.
Ако тестото не се рони, охладеното тесто до 10 ° C - необходимо е да се загрее до 30 ° C, а тестото е твърде топло, необходимо е да се охлади до 30 ° C и да се добави малко мая.
Тестото може да не е подходящо поради лошото качество на маята. За да проверите качеството на маята, е необходимо да приготвите малка част от гъбата и да я поръсите отгоре с брашно. Ако след половин час в слоя брашно не се появят пукнатини, можем да заключим, че маята е лоша. В този случай трябва да вземете други.
За да приготвите успешно тестото с мая, трябва да спазвате всички горни правила, тогава печенето ще ви зарадва.