Въпреки че думата "месоножка" често се отнася до яхния от зеле с различни гарнитури, друг, не по-малко популярен сорт месокост е гъста супа върху стръмен (наситен) бульон, който включва много съставки.
Изберете вашата рецепта
Историята на ястието
Тъй като месото е ястие, приготвянето на което включва използването на много месни и зеленчукови съставки, изразът „комбиниран халат” в руския език дори играе ролята на идиома, което означава „смес от всичко“.
Ястието е познато от 15-ти век, когато в готварските книги е посочено като риба халета. По-късно започват да се появяват и други разновидности на хижарка, включително месо. След като доматите започнаха да се разпространяват в Русия, рецептата за приготвяне на месари се промени коренно - към нея започнаха да се добавят или пресни домати, или доматено пюре.
Първоначално жилетката беше мазна пикантна супа, която обикновено се сервира с водка. Това ястие също беше наречено "махмурлук", тъй като много успешно се бори със синдром на махмурлук. През XVIII век месоносецът придобива репутация на селско ястие и оттогава не се сервира на трапезите на аристократите. Вероятно, това обяснява появата на друго име за това ястие - "съселянин".
Какво е добър хашаджия
По-късно отношението към хижаря се промени, което се обяснява не само с отличния му вкус, но и с полезните му свойства, които се дължат на богатия състав на полезни микроелементи и всички видове витамини, съдържащи се в неговите съставки.
Това ястие е особено богато на витамин С, калций и протеини. Съдържа също пектини, които допринасят за премахването на токсините и подобряват храносмилането, и антиоксиданти, които ефективно защитават клетките на човешкото тяло и укрепват имунната система.
Солянките са представени от три разновидности: месна солянка, рибна солянка (с различен набор от всички видове домашни птици, риба и месо) и проста (гъба). Първите два сорта се приготвят на наситен месен и рибен бульон, третият - на зеленчуков или гъбен бульон. Всички тези бульони се развъждат с кисели краставички.
Основните ястия на солянка са без течности и се пекат в тигани, докато подобните на тяхната рецепта супи за халаджия се наричат течни халака. И все пак, течният мехур, за разлика от традиционните първи ястия, съдържа много малко бульон (една трета по-малко от другите супи), а този бульон е концентриран и има доста остър и пикантен вкус. Дебелите и течни части от месото се приготвят отделно и се комбинират 5-15 минути преди сервиране, не толкова за готвене, колкото за подобряване на вкуса и затоплянето.
Свързана статия
Как се готви пушен халаш