Aronia Michurin или chokeberry - рекордьорът сред ягодовите култури по съдържание на макро- и микроелементи, витамини. Така че, в него има толкова аскорбинова киселина, колкото в лимона, а биофлавоноидите (витамин Р) са 20 пъти повече, отколкото в ябълките и портокалите. Богата черна боровинка и йод, според съдържанието си, обиколи цариградско грозде и малини. Има много рецепти за къпини, които ви позволяват да спестите по-голямата част от хранителните вещества.
Изберете вашата рецепта
Компот от къпина без стерилизация
съставки:
- арония - 400-500 г;
- захар - 500-700 г;
- вода - 1 л.
Пригответе захарната заливка, т.е. кипнете вода със захарта, уверете се, че захарта е напълно разтворена. Изпразнете стеблата и измитите плодове, изсипете в буркани и налейте горещо заливане. Бързо навийте буркани и ги увийте в одеяла или стари кожени палта. Оставете да изстине напълно.
Можете да разнообразите рецептата, като добавите ябълки, сливи, малини или череши към списъка на съставките. Компотът ще се възползва само от това, т.е. няма да е толкова тръпчив. Също така, вместо да изсипвате захар, можете да използвате ябълков или малинов сок. Някои домакини предварително накисват планинска пепел в студена вода, така че да няма излишна стипчивост. Трябва обаче да се помни, че с накисването от плодовете полезните вещества също напускат. С една дума, дали да се извърши или не тази процедура се решава индивидуално.
Сладко от къпини
съставки:
- арония - 1 кг;
- захар - 1, 5 кг.
Chokeberry е доста твърдо зрънце. Ето защо, за да се импрегнира по-дълбоко плодовете със сироп, първо трябва да се замрази. За целта поставете измитата черна арония във фризера за 3-4 часа. При замръзване водата, съдържаща се в клетките на плодовете, ще се превърне в ледени кристали, които с остри ръбове ще разрушат деликатните клетъчни стени. Чрез получените многобройни микропукнатини сиропът ще проникне вътре в плодовете при готвене на сладко.
Прехвърлете замразената черна боровинка в подготвените ястия (тенджера, купа), изсипете горещ сироп, донесете до кипене и гответе на среден огън за 12-15 минути. След това изключете печката, покрийте съдовете с капак за сладко или кърпа и оставете за 6-8 часа. След това гответе планинската пепел за 10-15 минути, прехвърлете в стерилизирани буркани, затворете капаците. Когато сладкото се охлади, го поставете на тъмно и хладно място.
Тинктура от арония
съставки:
- арония - 200 г;
- черешово листо - 100 бр.;
- захар - 2 чаши;
- водка - 700 мл;
- вода 1, 5 л.
Залейте репаните плодове и черешовите листа с вода, поставете на огън и гответе след като заври 15-20 минути. Прецедете бульона, добавете захарта, изсипете водка и разбъркайте, докато захарта се разтвори напълно. Бутилка, затворете със стегнати капачки и почистете на студено. След месец можете да стигнете до празничната трапеза.