В Русия е обичайно да се етикетират пилешки яйца с комбинация от буквата "D" или "C" и знак, указващ категорията на продукта. Какво означават тези маркировки върху черупката и от какво зависи категорията на продукта?
Изберете вашата рецепта
Каква е разликата между диетата и яйцата за маса
Първият знак в маркировката на яйцата - буквата "D" или "C" означава, че е отнесен или към диетични ("D") продукти, или към столова ("C").
Яйцата се считат за диетични в рамките на седмица след като пилето ги е положило - съответно периодът за продажбата им не може да надвишава седем дни. Те са маркирани с червен печат и задължително се прилага датата на сортиране (именно от това време започва "възрастта" на продукта).
Яйцата с надпис "D" се препоръчват за бебешка и диетична храна и са особено вкусни (смята се, че е най-добре да се ядат яйца 3-4 дни след снасянето). В магазините обаче такива продукти могат да се срещат рядко, особено в онези региони, където птицевъдството не е много развито: в края на краищата, докато диетичните яйца достигат до потребителя, те вече могат да преминат в категорията на "столовите".
Яйцата на масата са маркирани със син печат с буквата „С“, а периодът на тяхното изпълнение е 25 дни от момента на разрушаването, а посочването на датата на сортиране върху черупката вече не е задължително (при условие че тази информация се съдържа на опаковката на продукта).
Какви са категориите пилешки яйца
По размер пилешките яйца се разделят на 5 категории и се маркират с числа от 1 до 3 или буквите „О“ или „В“.
Маркиране "3" - яйца от трета категория, най-малките. Тяхното "изчислено" средно тегло е 40 грама, теглото на отделно яйце може да варира от 35 до 44, 9 грама. Малките яйца обикновено се снасят от младите пилета, те са много вкусни, но се появяват рядко на рафтовете на магазините - купувачите не обичат подобна „дреболия“.
Маркирането "2" е втората категория, яйцата с тегло от 45 до 55, 9 грама. Средното тегло на яйце от втора категория е 50 грама. И ако извадите теглото на черупката (което представлява около 12% от масата на яйцата) - такова яйце ще тежи от 40 до 50 грама. Именно тези яйца се считат за „средни“ в рецептите (прогнозното тегло на „съдържанието“ на едно яйце в домашното готвене се приема като 40 грама).
Маркиране "1" - яйца от първа категория, чието тегло може да бъде от 55 до 64, 9 грама, а средното тегло в съответствие със стандартите от 60 грама. Яйцата от тази категория на теглото често се намират на рафтовете на магазините и се считат за най-балансирани по състав. Те най-често се наричат „средни“ от съвременните домакини, споделяйки кулинарни рецепти помежду си.
Маркирането на „O“ означава „перфектно“. Средното тегло на яйцата от избраната категория е 70 грама (от 65 до 74, 9). Такива яйца вече правят впечатление за големи и се търсят сред купувачите - особено като се вземе предвид фактът, че по отношение на теглото на „съдържанието“ обикновено се оказва малко по-изгодно да ги купувате, отколкото яйца от първа категория.
Маркирането "B" се поставя върху яйцата от най-високата категория - теглото им не може да бъде по-ниско от 75 грама (горната граница не е ограничена, средната стойност е 80 грама). Такива яйца са най-скъпите, но трябва да се има предвид, че без да се взема предвид черупката, едно яйце с етикет „B” е с тегло почти равно на двамата си „братя” от втора или трета категория.
Разделянето на яйцата на категории се извършва само по тегло и никакви други фактори не влияят върху това. Както яйцата за хранене, така и яйцата за хранене могат да принадлежат към която и да е от размерите категории; черупката на яйцата може да бъде бяла или кафява. Яйцата, обогатени с йод, селен или други микроелементи, също не трябва да принадлежат към избраната или най-високата категория: те могат да бъдат от всякакъв размер.
По този начин маркировката „C2“ означава, че имаме яйце за маса от втора категория, „DO“ - селективно диетично яйце, „CB“ - яйце за маса от най-висока категория и така нататък.
Каква друга информация може да бъде на черупката на яйцата?
Печатът, използван за маркиране на яйцата, може да съдържа информация не само за степента на свежест и категорията на продукта, но и допълнителна информация. Най-често това е:
- дата на сортиране и срок на годност,
- име на птицефермата,
- търговска марка на производителя.