Има много приложения за тиквата: тя се изсушава, издълбава и се използва като съд, украсява къща, не можете без нея на Хелоуин, а кулинарните методи за обработка на тиква са просто безброй.
Изберете вашата рецепта
Опитайте да направите тиквени сладки ястия, захаросани плодове и тиквен пай. За захаросаните плодове измийте тиквата с тегло около 1 кг, извадете корите, изберете семената и кашата, нарязани на малки (1, 5-2 см) кубчета. Изсипете 700 мл вода в тенджера, поставете на огън, постепенно изсипете 1, 2 кг захар. Непрекъснато бъркайте, довеждайте до кипене, намалете котлона, кипете 1-2 минути, извадете и прецедете, докато сиропът е горещ. Сложете резенчета тиква в горещ сироп, донесете да заври и гответе на слаб огън за около 5 минути. Извадете от котлона и охладете до стайна температура. Измийте портокала, изцедете сока, изсипете сока в сиропа, добавете карамфил (2 глави) и канела (2 пръчици), кипнете и охладете още 7-8 пъти, за да направите тиквените филийки полупрозрачни. Изцедете сиропа, изхвърлете захаросаните плодове в гевгир, оставете останалия сироп да се отцеди, сложете парчетата тиква върху восъчна сладкарска хартия да изсъхнат при стайна температура или я поставете във вентилирана фурна, загрята до 50 ° C. Съхранявайте сушени захаросани плодове в стъклен буркан с плътно затворен капак.
Направете торта със сандвич с цитрусови плодове. Пресейте 150 г брашно през сито в купа, нарежете на малки парчета 100 г охладено масло, добавете сол, 50 г захар, омесете тестото. Увийте го в слепващ филм или фолио и хладилник за поне 1 час. Разточете тестото на слой с дебелина 1-2 см, поставете го в намазнена форма или върху хартия за печене, покрита с хартия за печене. Разстелете тестото с вилица върху цялата област. Загрейте фурната до 180 ° C, печете 8-10 минути, за да стане тестото леко кафяво.
Измийте тиквата, сварете в солена вода до пълното омекване, отстранете коричката, нарежете на филийки. Ще ви трябват 250 г тиквена каша. Измийте 6 яйца, отделете жълтъците от белтъците, измийте лимона и портокала, изцедете сока от тях, извадете корите и нарежете. Жълтъците разбийте с 50 г захар, добавете сол, 1 ч.л. канела и нарязана коричка. Обелете 250 г бадеми с вряла вода, отстранете корите и нарязайте на ситно ядките. Нарежете 100 г захаросан портокал. Пресейте 50 грама брашно, комбинирайте с бадеми и нарязани захаросани плодове. Разбийте 6 протеина в силна пяна, като постепенно добавяте 120 г захар, сложете разбитите белтъци върху жълтъчната маса, сложете отгоре парчетата тиква, добавете смес от бадеми и брашно, внимателно разбъркайте всички съставки.
Намажете формата с олио, сложете тиквената маса там, печете на температура 200 ° C в продължение на 25-30 минути, докато тестото стане светлокафяво. Извадете тавата за торта от фурната, охладете за 10 минути, без да изваждате тестото от тигана.
Намажете тортата с къс хляб с портокал конфитюра, поставете тиквената торта отгоре. За импрегниране изстискайте сока от 1 портокал и 1/2 лимон, смесете в тенджера, добавете 40 г захар, доведете до кипене, гответе за 2-3 минути. Свалете от котлона, оставете леко да се охлади. Изсипете 20 г портокалов ликьор, разбъркайте и намажете тортата със сместа, разпределяйки импрегнацията равномерно по цялата повърхност. Обелете 80 грама бадеми с вряла вода, обелете, натъркайте ядките на едро ренде, за да направите чипс. Поръсете бадемите и захарта за глазура върху тортата, оставете да кисне 10-12 часа.