Ястия с телешки черен дроб: стъпка по стъпка рецепти със снимки за лесно готвене

Телешки черен дроб е здравословен продукт на нашата трапеза. Счита се за най-ценната карантия, съдържа склад от витамини и други важни за организма вещества. Правилно приготвена, тя ще се превърне в много удовлетворяващо и пълноценно ястие. Опитайте се да приготвите оригинални и прости ястия за цялото семейство.

Изберете вашата рецепта

Функции за избор на продукт

Когато купувате черен дроб, трябва да обърнете внимание на важните качества: цветът трябва да е ярък, червено-кафяв, повърхността да е лъскава, лъскава, без слуз. Структурата на страничния продукт е гъста и еластична, текстурата ронлива с мазнини показва, че продуктът не е първата свежест, от стара крава. Миризмата на черния дроб трябва да е леко сладка, без излишни комбинации.

Имайки предвид, че се съхранява в свеж вид за доста кратък период от време (един ден), е необходимо предварително да се изчисли необходимото количество за приготвяне на вечеря или обяд, а останалото да се постави във фризера. Преди замразяване не измивайте и съхранявайте не повече от пет месеца.

Готварски трикове

Общи препоръки:

• не забравяйте да изплакнете, отстранете филма и големите съдове;

• накиснете за един час (за предпочитане в мляко, придава мекота и премахва горчивия вкус);

• млякото може да бъде заменено със газирана вода;

• ако трябва да готвите от замразен продукт, тогава трябва да размразите при стайна температура. Но не напълно, така че филмът се отстранява по-добре.

варено:

• потопете парчета само във вряща вода;

• не гответе повече от 40 минути;

• сол 5 минути преди края на готвенето.

пържени:

• сложете в горещ тиган и запържете до хрупкавост (по 1 минута от всяка страна);

• общо време за пържене не повече от 10-12 минути;

• сол на готовото ястие.

задушаваме:

• не забравяйте да оваляте в брашно;

• запържете за 2 минути (бъркайте постоянно);

• оставете да къкри не повече от 25 минути;

• сол в процеса на готвене.

От страничния продукт се получават много вкусни и леки ястия. Често те заменят самото месо с нискокалорична или протеинова диета, в периода на възстановяване след продължително заболяване. Той се комбинира с почти всички гарнитури, без значение дали зърнени храни, тестени изделия, картофи, гъби или зеленчуци.

Котлети от телешки черен дроб

Класическата рецепта за домашно готвене ще изисква следните съставки:

• черен дроб - 500 г;

• Херкулес - 3 супени лъжици. л;

• лук, картофи, яйце - 1 бр.;

• майонеза - 1 супена лъжица;

• чесън - 1 скилидка;

• сол, подправки на вкус;

• сода - ½ ч.л;

• брашно - 2 супени лъжици.

репетиция:

1. Отстранете филма и вените от черния дроб, нарежете на средни парчета.

2. Обелете, измийте, нарежете зеленчуците на 3 части.

3. Заредете всичко в купа за блендер, добавете чесън, овес, накълцайте.

4. Солете масата, добавете подправките, яйцето, содата, майонезата и разбъркайте до гладкост. Хладилник за 30 минути.

5. Загрейте тиган с олио, разпределете тестото с лъжица и печете от двете страни до златисто кафяво.

Апетитни котлети са готови, можете да го поднесете на трапезата!

Черен дроб с ябълки във винен сос

Това е оригиналната версия на горещите ястия за празничната трапеза.

Ще се изисква:

• черен дроб - 0, 7 кг;

• вино - 200 мл;

• ябълки "Antonovka" - 3 бр.;

• вар - 1 бр.;

• мед - 20 г;

• лук (лилав) - 2 бр.;

• растително масло - 30 мл;

• сол, черен пипер, босилек, куркума на вкус.

Поетапна подготовка:

1. Пригответе черния дроб - накиснете, отстранете всички ненужни, нарежете на едри парчета, налейте олио и лимон.

2. В тенджера, топло бяло вино, мед, подправки за три минути на среден огън.

3. Измийте ябълките, отстранете сърцевината и кожата, нарязани на пластмаса.

4. Обелете лука, измийте, отстранете влагата със салфетка, натрошете на половин пръстени.

5. Изсипете олио в тиган и запържете зеленчуците до златисто кафяво, сложете в купа.

6. В съдържанието на тигана запържете черния дроб на силен огън в продължение на 2 минути, добавете сместа от лук и лук, вино, сол и оставете да къкри 7 минути на слаб огън.

Сервирайте с всяка гарнитура или като самостоятелно ястие.

Чернодробна ролка

Подгответе следните компоненти:

телешки черен дроб - 400 г;

• моркови, лук - 2 бр.;

• масло - 250 г;

• сол, черен пипер, босилек - ½ ч.л.;

• растително масло за пържене.

Стъпка по стъпка:

1. Нарежете подготвения черен дроб на малки парченца, запържете на силен огън за 2-3 минути.

2. Настържете морковите на едро ренде, нарязайте ситно лука, добавете в тигана, разбъркайте, запържете за 10 минути. Бъркайте съдържанието постоянно.

3. Добавете подправките, малко масло, оставете да къкри 10 минути под капака.

4. Смелете леко охладената смес с потопяем пасатор до гладка.

5. Върху лист пергамент (можете да го вземете за печене) равномерно разпределете масата, разпределете маслото отгоре, леко усучете наденицата.

6. Увийте рулото в лепящ филм, поставете върху тава, поставете в хладилник за 5 часа.

Преди сервиране, нарязани на пластмаса, гарнирайте с копър. Добре се съчетава с тост или крутони от бял хляб.

Телешки черен дроб със сини сливи

За да приготвите интересно ястие, трябва да вземете следните компоненти:

• черен дроб - 450 g;

• сини сливи - 150 г;

• червено вино "Cahors" - ½ супени лъжици;

• праз - 2 стръка;

• бадемов чипс, захар - 1 супена лъжица всеки;

• смес от чушки - щипка;

• сол - 1/3 ч.л;

• зелени по избор.

Стъпка по стъпка:

1. Нарежете лука грубо, сотирайте на силен огън за 2-3 минути, сложете без олио в чаша за блендер.

2. Пригответе черния дроб, разделете на средни парчета, направете малки разрези по цялата дължина, запържете за 10 минути в маслото, останало от лука.

3. Загрейте вино, захар и подправки в тенджера, добавете сини сливи, донесете до кипене, махнете от печката и леко охладете.

4. Изсипете течността в тенджерата в лука, разбийте с пасатор до кашисто състояние.

5. Подредете черния дроб на порции, изсипете сос, гарнирайте с билки. Сервирайте с всяка гарнитура. Приятен апетит!

Котлети от телешки черен дроб

съставки:

• черен дроб - 700 g;

• кисело мляко - 0, 5 л;

• чесън - 1 скилидка;

• моркови - 1 голямо парче;

• грис - колко е необходимо за паниране;

• яйце - 1 бр.;

• соев сос - 1 супена лъжица;

• черен пипер, червен пипер, кориандър - щипка:

• листна салата - 2-3 листа;

• олио - 70 мл.

Инструкции за готвене:

1. Вземете подготвения черен дроб, нарязан на филийки, дебелина 1, 5-2 сантиметра.

2. Отбийте от двете страни, разположени между прилепналия филм.

3. Изсипете ферментирал млечен продукт, поставете в хладилник за един час.

4. След като изтече времето, намажете парчетата от течността, подправете с подправки, оставете го извън хладилника за 15-20 минути.

5. Настържете морковите със сламки, изцедете чесъна през преса, запържете всичко със соев сос в растително масло. Сложете в чиния.

6. Потопете черния дроб в разбито яйце, оваляйте в грис и пържете на силен огън до златисто кафяво от двете страни. Около 3-4 минути от всяка страна.

7. Върху порционно ястие сложете маруля, черен дроб отгоре, моркови до пързалката, гарнирайте с чери домати, маслини.

Домашните котлети са готови!

Съдържание на калории

За една порция от 100 грама продукт е 127 kcal. По енергийна стойност съдържа протеини, мазнини, въглехидрати, вода в пропорция 18-3.8-5.5-72 г. Черният дроб съдържа витамини от група В, бета-каротин, макро и микроелементи, аминокиселини, полезен холестерол, пепел, ретинол и други полезни вещества.