Терминът "Азу" се отнася до традиционната татарска кухня и означава пикантно ястие, състоящо се от месо, задушено с домати и кисели краставички. В момента основите се приготвят не само от месо, но и от голямо разнообразие от продукти и се появяват все по-неочаквани опции за класическото представяне. Днес ще се отдалечим от обичайните съставки и ще приготвим основите с гъби.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
- - шампиньони - 400 g
- - лук - 2 бр.
- - телешко - 600 g
- - копър - 30 g
- - заквасена сметана - 250 g
- - брашно - 1-2 с.л.
- - растително масло
- - сол, черен пипер
Инструкция за употреба
1
Обелете, накълцайте и сложете лука в тиган с растително масло. Пържете до златисто кафяво.
2
Изплакнете телешкото месо, почистете сухожилията и нарежете на тънки филийки. Сол и черен пипер. Добавете месо към лука и запържете от всички страни, при непрекъснато бъркане.
3
Нарежете гъбите на филийки и запържете отделно в загрят тиган с растително масло. Когато сокът заври и неприятната миризма изчезне, гъбите са готови.
4
Залейте месото и лука с вода, така че да се затвори с 5 см, донесете до кипене и сложете на тих огън да се задушава, докато се свари.
5
Разредете заквасена сметана с вода до течно състояние. Изчакайте, докато месото стане меко, след което можете да изсипете заквасена сметана. Сол, ако е необходимо.
6
Нарежете копъра и добавете към общата маса. Варете за около 10 минути.
7
Разредете една супена лъжица брашно в студена преварена вода до гладкост. Сипете на тънка струя при непрекъснато бъркане, докато се сгъсти.