Квалифицирани домакини измислиха над хиляда рецепти за кисели краставички за зимата. Към буркани или бъчви се добавят разнообразни натурални консерванти - чадъри за копър, чесън, люти чушки, синапено семе, водка, плодове от касис. Най-успешният начин за осоляване се счита за студено. Той гарантира, че капаците не експлодират, саламурата не се замъглява във времето. Не е трудно да солите краставици с този метод и дори неопитен градинар може лесно да запази излишните летни култури.
Изберете вашата рецепта
Хрупкави туршии - популярен продукт, който е много популярен. Сервират се с варени или пържени картофи, като предястие за силен алкохол, използват се при готвене на туршия, солянка, готвене винегрет, салати, ежедневни и празнични сандвичи. За да мариновате краставици за зимата по студени начини, не е необходимо да варите саламура, да стерилизирате бурканите и да готвите сложна марината от много компоненти. Достатъчно е да изберете подходяща рецепта, сложете измити краставици с прости съставки, залейте ги със солена студена вода.
Измислени са много методи за подобно осоляване, но най-популярните варианти за домакини и летни жители са студено осоляване с горчица, водка, без оцет, чесън и хрян.
Общи препоръки за осоляване
Солете силни краставици по класическия студен начин, трябва да спазвате някои условия, когато подготвяте реколтата, консервите, добавяйки естествени консерванти. Важно е стриктно да спазвате дозировките и пропорциите на стъпка по стъпка рецепти, така че през зимата да можете да спукате вкусни краставици с удоволствие, като ги зашивате с картофи. Важно е също така да запомните, че най-обикновените добавки като чесън, копър или касис могат коренно да променят вкуса на детайлите, правейки ги умерено кисели, остри, сладки или пикантни.
Ето няколко разбираеми и прости препоръки, предназначени да постигнат успешно осоляване дори при липса на опит в опазването на зимата.
- Необходимо е да се соли краставиците в деня на събирането им, докато те не са загубили еластичността си, не са се увехнали в жегата. Ако оставите реколтата дори през нощта, ще бъде невъзможно да постигнете приятна троха на заготовки.
- Плодовете със същия размер трябва да бъдат подредени в буркан или бъчва, така че саламурата равномерно ги соли.
- Водата трябва да се приема филтрирана или изворна, добре, без примеси и странични вкусове, миризми.
- Предварително измитите плодове трябва да се изсипят в леген за три часа със студена вода.
- Препоръчително е да измивате консервите със сода, пара, цевта трябва да бъде добре напоена, да се избърше миризмата.
- Предварително трябва да се събирате в градината или да купувате допълнителни съставки - пресни листа от хрян, касис, чадъри от копър, плодове от касис върху клонки, дъбови листа, череши, синапено семе, водка, обикновен трапезен оцет.
- Всички подправки, необходими за рецептата, трябва да се разпределят равномерно в бурканите - една трета до дъното, една трета в средата и остатъци отгоре.
- Консервацията през зимата трябва да се съхранява на хладно и топло място - килер, мазе, мазе, шкаф, хладилник.
Най-простото правило за студено осоляване е да готвите у дома бавно, с удоволствие, тогава туршиите ще бъдат вкусни, ароматни, изядени веднага след отваряне на капака.
С горчица, хрян и черешови листа
Тази интересна и лесна рецепта е добра, защото краставиците със студено мариноване са гъсти, хрупкави, с лек кисел вкус. Такива препарати са добре комбинирани с водка и картофи със кисело зеле, кафяв хляб, осолен или пушен бекон.
Какво да приготвя:
- 5 кг краставици;
- чадъри за копър - 2 на консерва;
- чесън - глава;
- шепа черешови листа;
- половин корен от хрян;
- 2, 5 литра вода;
- 2 супени лъжици сол;
- четвърт чаша сух горчица на прах.
Как се прави
- Изплакнете черешови листа, предварително накиснати плодове, премахнете мръсотията от корен на хрян. Обелете чесъна.
- Краставиците ситно нарязват върховете.
- Разделете подправките на 3 части, за да легнете равномерно на дъното, в средата и отгоре на буркана.
- Изсипете горчицата на дъното на стъклените съдове.
- Поставете всички изброени компоненти на рецептата.
- Разтворете солта в студена изворна вода.
- Изсипете съдържанието на трилитрови или литрови кутии със солен разтвор. Веднага ще стане неясно поради смесване с горчица на прах, тогава утайката ще потъне на дъното.
- Затворете с найлонови капаци, съхранявайте на хладно място.
С добавка на водка
Тази проста стъпка по стъпка рецепта ще ви помогне да запазите заготовките в литрови буркани за дълго време и да придадете на солените плодове необичаен пикантен вкус. Използван е от нашите баби, така че методът е тестван не години, а десетилетия.
Какво да приготвя:
- 1, 5 кг краставици;
- 8 листа от череша;
- 4 листа хрян;
- 4 чадъра за копър;
- 4 скилидки чесън;
- 4 грах черен пипер;
- 50 г водка;
- 1, 5 литра вода;
- 3 супени лъжици сол.
Как се прави
- Накиснете, след това изплакнете гъстите плодове, отрежете върховете.
- Изплакнете консервите със сода, подсушете.
- Сложете краставичките в бурканите, като добавяте редуван копър, чесън, черен пипер, листа.
- Направете саламура, напълнете съдържанието на съдовете, оставяйки 3-4 мм на врата.
- Налейте малко водка отгоре във всеки литров буркан, покрийте с капаци, поставете на склад.
Прилагайки трика с водка, можете да държите детайла на хладно място до две години, без да се страхувате, че туршията ще стане кисела, ферментира или саламурата ще се замъгли.
С шушулка люта чушка
Проста стъпка по стъпка рецепта за студено осоляване с люти чушки и билки няма да създаде затруднения дори на една неумела домакиня. Краставиците в крайна сметка ще се окажат малко остри, много ароматни и вкусни. Такива препарати могат спокойно да се сервират в мъжка компания за водка или силен домашен лун - всеки ще оцени лакомствата без изключение.
Какво да приготвя:
- 2 кг прясно набрани плодове;
- всякакви зеленчуци (копър чадъри, хрян, касис, череша, дъбови листа);
- шушулка или две червени люти чушки;
- 1, 5 литра вода;
- 3-4 супени лъжици сол;
- пипер грах на дъното на консервите.
Как се прави
- Изплакнете консервите със сода.
- Накиснете краставици за 5-6 часа, след това измийте, отрежете върховете на всеки зеленчук.
- Изплакнете под потока вода листата на касис, хрян, чадъри.
- Разстелете зеленина и чушки на дъното на контейнерите.
- Нарежете лютата чушка на кръгчета, сложете по 1-2 резена във всеки литров буркан.
- Напръскайте саламура чрез разтваряне на каменна сол във вода. Не можете да приемате йодиран.
- Напълнете консервите с краставици, измествайки листа, изсипете саламура.
- Покрийте с капаци, оставете да се рови 4-5 дни при стайна температура.
- Когато саламурата стане прозрачна и утайката се утаи на дъното, изцедете течността.
- Напълнете резервоарите с чиста добре вода, навийте на руло.
- Сложете на студено за съхранение.
