Хладилниците с голям фризер промениха представата ни как да берем гъби за зимата. Ако по-рано нашите предци изсушавали и мариновали тези дарове на природата, сега все по-често домакините прибягват до замръзване. Много хора смятат, че гъбите трябва да се варят преди това. Защо се прави това?
Изберете вашата рецепта
Инструкция за употреба
1
По време на готвенето гъбите достигат състояние на готовност за консумация. Това автоматично означава, че след размразяване те могат веднага да бъдат пуснати в готвене. Печалбата във времето е очевидна. През есента отделяме 30-40 минути за цялата партида. И през зимата ще използваме гъбите на порции, но не губете време да ги готвите.
По този начин първата причина, поради която гъбите се готвят преди замразяване, е да спестите време при последващо готвене.
2
Втората причина е значителна промяна в размера на гъбите след готвене. Следващата партида заема по-малко място в хладилника, което означава, че можете да приготвите повече.
3
Не всички гъби могат да използват бульон за готвене. Това не се отнася за традиционно безусловно годни за консумация бели, трепетлици и подбедрици. Но много русула и други условно годни за консумация гъби дават доста горчива отвара, която все още трябва да се излее. Така че третата причина е елиминирането на горчиви и вредни вещества от гъбите преди замразяване. В същото време се губят гъсеници, които лесно се виждат при почистване на големи партиди гъби за замразяване.
Обърнете внимание
Всъщност варенето на гъби от всякакъв вид преди замразяване не е задължително. В крайна сметка никой не готви замразени шампионки, продавани в магазините. Затова изберете за себе си. Причините, поради които гъбите се готвят преди замразяване, са дадени в нашата статия.