Заешкото месо има специфична миризма, която лесно се отстранява с помощта на различни маринати. В допълнение, маринатите му придават неповторим аромат, мекота и сочност, в резултат на което дори и най-младият заек ще се окаже много вкусен и доста нежен. Има няколко популярни маринати, които се готвят бързо и правят заека още по-приятен, отколкото е.
Изберете вашата рецепта
Класически туршии
За да приготвите класическа марината, трябва да вземете 0, 5 чаши всяко вино, същото количество растително масло, 4-5 скилидки чесън, пресен босилек и мента, както и сух босилек, риган, мащерка, розмарин, няколко граха черен пипер, дафинов лист и сол на вкус. Виното се смесва в купа с растително масло и ситно нарязан / смлян чесън. Сухите билки слагат там сол, грах от чушки и дафинови листа, след което разкъсват с ръце прясна мента и босилек, които се смесват с марината. Накрая добавете чаша топла вода в купа и сложете заешко месо в готовата марината. Препоръчва се мариноването на заека под затворен капак в хладилника за 2-24 часа.
За да приготвите марината със зехтин, ще ви трябват 50-70 мл зехтин, 3-4 скилидки чесън, бутон пресен кориандър, магданоз или копър, както и няколко дафинови листа, черен пипер и сол на вкус. Зелените и чесънът се натрошават, смесват се с растително масло, сол и черен пипер. Получената смес внимателно се втрива в приготвеното заешко месо и се поставя на студено за 4-5 часа, след което останалите зелени плодове се отстраняват от трупа, а заешкото месо се приготвя според избраната рецепта.