Когато избирате месо за готвене на второто, спрете се на говеждо месо. Храната от него е сърдечна, здравословна. На вкус ястията с телешко месо се комбинират с голям брой странични ястия, което прави трапезата разнообразна и полезна.
Изберете вашата рецепта
Телешки гулаш
Гулашът е ястие, измислено от унгарски овчари. Той беше оценен както от аристократите, така и от войниците на унгарската армия. И сега рецептата за гулаш е популярна в цял свят. Пропорциите на съставките могат да се регулират в зависимост от желания обем на готовия продукт.
съставки:
- 1 кг говеждо месо;
- 350 г лук;
- 300 г моркови;
- 300 г картофи;
- 350 г домати;
- 2 скилидки чесън;
- 300 г черен пипер;
- 2 с.л. доматено пюре;
- 2 с.л. пшенично брашно;
- 750 мл вода;
- 0, 5 ч.л. кориандър;
- 0, 5 ч.л. смлян черен пипер;
- 0, 5 ч.л. смлян червен пипер (лют);
- 1 супена лъжица сол;
- 5 супени лъжици растително масло.
Изплакнете говеждото месо, изсушете, нарежете на малки парченца.
Измийте зеленчуците и обелете, ако е необходимо.
Първо, изсипете растително масло в тиган с дебели стени, запържете ситно нарязан лук в него за 2 минути на слаб огън. Прекарайте чесъна през преса, добавете към лука и запържете всички заедно още 2 минути, като разбърквате.
Увеличете котлона под тигана. Поставете месото в него и го запържете за 3 минути. На този етап бъдещият гулаш трябва да се нарушава непрекъснато, защото месото може да се придържа към дъното и стените на съдовете.
Добавете подправки към месото, разбъркайте. Количеството подправки може да се регулира по ваш вкус. Поръсете месото с брашно, разбъркайте всичко. Добавете доматено пюре. Намалете котлона малко.
Нарежете доматите на филийки, сладък пипер - на ивици. Сложете зеленчуци към месото. Налейте вода в тавата и оставете да къкри под капака 45 минути след като заври. Ястието не трябва да ври прекалено много.
Нарежете картофите на малки парченца, изплакнете в студена вода, сложете в тенджера за месо. Продължете да готвите гулаш, докато месото и картофите се сварят. Ако желаете, 5 минути преди края на готвенето сложете дафинов лист в тиган. След това свалете гулаша от огъня, покрийте плътно и го оставете да вари 10 минути.
Говеждо Строганоф
Телешкият строганоф се приготвя бързо и лесно. Месото е нежно и сочно. С намаляване на броя на подправките, говеждото Stroganoff може да се сервира на детска или диетична маса.
съставки:
- 500 г говеждо месо;
- 1 голям лук;
- 2 големи моркови;
- 2 зърна чушки;
- 35 г масло;
- 3 супени лъжици растително масло;
- 250 г заквасена сметана;
- 5 супени лъжици доматено пюре;
- сол;
- босилек;
- червен пипер;
- мащерка.
Измийте говеждото месо, подсушете добре, нарежете на тънки филийки с дължина 3-5 см. Сложете тигана на силен огън, разтопете масло върху него. Запържете говеждото месо, като бъркате постоянно, до появата на месен сок. След това задушете месото за 2-3 минути. След това изсипете цялата течност от тигана в отделна купа. Продължете да пържите месото още 3-4 минути. След тази процедура говеждото меко става меко, променя цвета си от червено в сиво. Покрийте тиган с месо и изключете топлината под него.
Обелете и измийте морковите и лука. Настържете морковите на едро ренде, нарязайте на ситно лука. Загрейте растително масло във втори тиган, запържете лука, докато се появи светло златист цвят. След това сложете морковите към лука и запържете, като разбърквате, докато морковите са наполовина готови.
Измитите зърна от чушките очистете от семената, отстранете стеблото и нарежете на тънки ивици.
Комбинирайте зеленчуци и говеждо месо. Добавете заквасена сметана, доматено пюре, 0, 25 с.л. вода и оставете да къкри всичко на слаб огън за 10 минути. Добавете изцедения месен сок, подправките и солта към телешкия строганов. Разбъркайте всичко и оставете да къкри под капака за 15-20 минути. Преди сервиране, готовото ястие трябва да се влива под капака в продължение на 10 минути. Така месото е по-добре наситено с аромат на подправки и вкусът на говеждо месо ще бъде по-ярък.
Говеждо месо в доматен сок
Ароматното говеждо месо с пикантен вкус се приготвя бързо, добре подходящо за вечеря в делничен ден. Дори домакиня с малко кулинарен опит може да го сготви. Рецептата е доста интересна и проста.
съставки:
- 600 говеждо месо;
- 2 големи лука;
- 1 ч.л. босилек и риган;
- 350 мл доматен сок;
- сол и черен пипер на вкус;
- растително масло.
Нарежете говеждото месо, предварително измито и изсушено с хартиена кърпа, на малки парченца. Запържете го в горещ тиган с добавяне на малко количество растително масло до светлокафяво.
Прехвърлете месото в тиган, добавете риган и босилек. Разбъркайте всичко добре. Залейте говеждото месо с готов доматен сок. При липса на сок могат да се разредят 3 супени лъжици в 300 мл студена вода. доматено пюре и използвайте тази смес при готвене.
Нарязваме ситно лука, запържваме, докато се свари наполовина в растително масло, сложете го в месото. Задушете говеждо месо в доматен сок за 1 час. След това го осолете на вкус и добавете малко черен пипер. Мляната червена люта чушка също е добра за това ястие.
Задушете говеждото месо, като разбърквате, за още 30 минути. Много вкусно месо, приготвено по тази рецепта с картофено пюре. Но с останалите странични ястия се комбинира успешно.
Готварско печено говеждо месо
Като втори курс, особено на празничната трапеза, можете да изпечете говеждо месо с цяло парче. Това ястие е не само вкусно, но и ефектно.
съставки:
- 500 г говеждо месо;
- 2 с.л. растително масло;
- 0, 5 ч.л. винен оцет;
- 1 ч.л. синапена зърнена култура;
- 1 супена лъжица мед;
- 1 ч.л. розмарин;
- 1 ч.л. сол;
- черен пипер грах.
В голяма тенджера сварете марината. За целта смесете растително масло (за предпочитане зехтин), винен оцет, горчица, мед, розмарин и сол. Грахът черен пипер се натрошава в хаванче и също се слага в марината. Можете да поставите марината, карамфил, кориандър, кимион, риган в марината. Това само ще обогати вкуса на готовото говеждо месо.
Измийте филето от говеждо месо, настържете маринатата от всички страни и поставете в хладилник за 4-8 часа. По време на мариноването парче месо трябва да се обърне няколко пъти, за да накисне по-равномерно маринатата.
Увийте филето от говеждо месо в два слоя фолио. Пакетът трябва да е херметичен. Тогава месният сок, отделен по време на печене, не изтича, а говеждото месо остава сочно.
Печете говеждото месо при 180 ° С в продължение на 2 часа. След това внимателно извадете фолиото, с помощта на остър нож и вилица нарежете месото на порционирани филийки и сервирайте на масата с гарнитура по ваш избор.