Квас е най-старото славянско питие, то е на повече от 1000 години. В Русия хората знаеха за ползите от кваса и го обичаха заради богатия му вкус, ободряващ ефект, способността бързо да утолява жаждата и да възстановява силата. Лечебните свойства на кваса се определят от наличието в него на витамини, захари, аминокиселини, ензими, микроелементи и млечна киселина. В древността домашният квас имал много разновидности, с него ястията се приготвяли и консумирали като самостоятелна напитка. За да придадат на кваса полезни свойства и специален вкус, към него се добавят плодове и плодове, както и билки. Към днешна дата квасът не е загубил своята популярност, той е разнообразен, евтин и полезен за всички. Опитайте да готвите квас по стари рецепти и оценете неговия уникален освежаващ вкус.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
- За малинов квас:
- - Малини - 1 кг
- - Захар - 1, 5 чаши
- - мая - 1/4 пръчици
- - Лимонена киселина - 1гр
- - Вода - 4л
- За квас от червени боровинки:
- - Червени боровинки - 1кг
- - Вода - 4л
- - Захар - 400гр
- - мая - 1/2 пръчици
- За северен квас:
- - ръжен хляб - 5кг
- - Захар - 600гр
- - Листа от касис (нарязан на ситно) - 2 с.л. лъжици
- - Течна мая - 1 супена лъжица. лъжица
- - Вода - 9л
- За ръжен квас:
- - Мляни ръжени бисквити - 4 чаши
- - мая - 1/3 пръчици
- - Брашно - 1 чаена лъжичка
- - Захар - 3 супени лъжици. лъжици
- - Лимон - 1/2 лимон
- - Вода - 12л
Инструкция за употреба
1
Малина Квас:
Разтрийте малини, изсипете вода и сложете на огън. След като заври, изключете огъня и охладете до 30 градуса. Маята се разтваря, комбинира се с общата маса. Добавя се лимонена киселина. Получената напитка се бутилира, в дъното на всяка от които се хвърлят няколко стафиди. Бутилките се държат отворени, докато квасът не започне да ферментира, след това се закопчава и се поставя на студено място за няколко дни.
2
Червена боровинка Квас:
Червените боровинки се измиват и търкат през гевгир. Екстрактите се заливат с вода и се варят около 15 мин. Охладете, прецедете, добавете захар и отново кипнете. Сиропът се охлажда до температура 40 градуса, след което се изсипва суровият сок от червена боровинка. Добавете половината дрождова пръчка, разбъркайте добре и изсипете продукта в бутилки. Плътно корк. Квас ще бъде готов след два дни.
3
Квас Север:
Ръжният хляб се смесва със захар и лист от касис, след което се залива с вряла вода. Покрийте и настоявайте на топло място за 3 до 4 часа. Бърканата се отцежда, добавя се течната мая и се поставя за 3 дни на студено място. Когато квасът стане достатъчно кисел, той трябва да се изцеди и да се вари в продължение на няколко минути, като се отстранява пяната. Хладилник, прецедете, бутилирайте и охладете. Напитката може да се консумира след 7 дни.
4
Ръж квас:
Залейте ръжните бисквити с вряла вода и настоявайте 8 часа. В отделна купа маята се развъжда с брашно. Настойката от ръж се филтрира през сито, след това се добавят мая и захар. Всички се смесват и се слагат на топло място за 12 часа. Тогава квасът отново се филтрира и бутилира, като на дъното на всеки от тях се хвърля резен лимон. Бутилките се затварят със запушалки и след три часа се почистват на студено място.