Малък плод от зелена липа с прекрасен аромат и свеж, макар и горчив вкус, е изключително популярен в азиатските ястия. „Бизнесът“ не е само резени, сок или кори, но дори и листата на екзотичен плод. Европейските готвачи също обичаха липите, защото са в състояние да придадат нови нюанси на салати и печени, коктейли и маринати.
Изберете вашата рецепта
Лайм в салати и закуски
Сокът от липа често се заменя с лимонов сок, приготвя се салатни дресинги. Киселината, съдържаща се в плодовете на липата, може не само да добави свеж щрих към салатите, но и да маринова сурови морски дарове, така че да може да бъде сервирана без допълнителна обработка. Опитайте се да направите лек ceviche, който несъмнено ще се превърне в украса на маса в топла лятна вечер. Ще ви трябва:
- 450 грама филе от риба;
- 250 мл сок от лайм;
- ½ чаена лъжичка сол;
- ¾ чаша нарязани домати;
- ½ чаша на кубчета червена маруля;
- 1 скилидка смлян чесън;
- ½ чаша нарязан зелен кориандър.
Вместо гурме риба, можете да вземете обелени сурови скариди.
Комбинирайте сок от лайм, сол и чесън в купа. Използвайте чинии, изработени от нереагенти, най-добре от стъкло, тъй като сокът от лайм може да окисли металите и корозира пластмасата. Нарежете рибното филе на кубчета и сложете в купа, разбъркайте добре и покрийте със слепващ филм. Поставете в хладилника за 6-8 часа. Рибата трябва да стане непрозрачна и белезникава. Добавете доматите, лука, килантрото, разбъркайте и оставете чевицата да се маринова за още 20-30 минути. Всичко, ястието може да се яде и не е необходима топлинна обработка.
Когато замествате лимон, филийки, сок или кори от вар в рецепта, имайте предвид, че ще ви трябва по-малко сол.
Основно ястие вар
Комбинацията от сок от лайм, джинджифил и мед се счита за съюз, създаден на небето. Мариновайте риба, пилешко, свинско месо в тази смес и ще имате прекрасно сочно и меко печено. Най-простата смес от 60 мл прясно изцеден сок от лайм и същото количество зехтин е подходяща за марината. Тази марината е достатъчна за килограм месо, риба или морски дарове. С варовите маринати е много важно да не прекалявате, в противен случай ястието ще се окаже сухо. Така че киселото свинско месо за не повече от два часа, пилешкото - един, а за риба и морски дарове, които възнамерявате да готвите след готвене, е достатъчен един час.
Великолепно и необичайно ястие се получава от два продукта, тясно свързани в популярното съзнание, текила и лайм, ако добавите към тях пилешко месо. Ще ви трябва:
- ½ чаша текила;
- 1 чаша прясно изцеден сок от лайм;
- ½ чаша портокалов сок;
- 1 супена лъжица чили на прах;
- 1 супена лъжица нарязан чесън;
- 2 чаени лъжички сол;
- 1 чаена лъжичка прясно смлян пипер;
- 3 пилешки гърди без кожа и кости.
Комбинирайте текила, портокалов и липов сок, две вилици черен пипер, чесън и сол в голяма купа. Сложете измитите пилешки гърди, покрийте със залепващ филм и поставете в хладилник за 15 минути. Запържете пилето в зехтин в добре загрят тиган за 5 минути от едната страна и 10 от другата.
Можете да добавите вар към страничните ястия. Пържените зеленчуци, особено чушките, вървят добре с липа, а деликатният вкус на липов ориз ще завладее всеки гурме. Достатъчно е да добавите 1-2 супени лъжици към ориза по време на готвене, за да придадете на крепа не само екзотичен вкус, но и да го направите лек и пухкав.
Лайм в напитки и десерти
Сокът от липа често е задължително условие в много напитки. Необходимо е в такива коктейли като mojito, Margarita, Cosmopolitan, daiquiri, caipirinha. В тези напитки, където съставът не се нуждае от плодов сок, често използвайте парчетата му или дългите серпентини за гарнитура. Не бива да украсявате детските коктейли с лайм, ако не искате да видите недоволните лица на децата, защото децата все още не са в състояние да оценят този пикантен вкус.
Свежият кисел вкус на лайм се обича от сладкарите, защото създава интересен контраст със сладостта на десертите. Едно от най-известните ястия с липов десерт е едноименната торта, но сокът от плодове или плодове често се добавя към чийзкейки, желета, пудинги, сладолед и други сладки лакомства. Опитайте да направите варови безе от:
- 4 белтъка;
- ¼ чаена лъжичка сол;
- ¼ чаена лъжичка зъбен камък;
- 1 чаша захар;
- 8 чаени лъжички сок от лайм.
Разбийте яйчните белтъци в чиста и суха купа на лека пяна. Оставете да престои на стайна температура и отново бийте, добавяйки сол, зъбен камък и сок от лайм. Когато меките върхове започнат да се появяват на повърхността на сместа, увеличете скоростта и постепенно добавете захар. С помощта на торбичка за печене изсипете протеиновата смес върху лист за печене, покрит с пергамент, и печете десерт за 45-50 минути в предварително загрята на 140 ° С фурна. Без да отваряте вратата, изключете котлона и оставете безе за още час. Сервирайте с прясна бита сметана.
Свързана статия
Как да си направите желирана торта без печене "Свежест на лайм"