Кнедли, приготвени по тази рецепта, се оказват забележително задоволителни. Богатият вкус на пълнежа се придава от пържени парченца бекон и лук.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
- - 415 г брашно;
- - 310 мл вода;
- - 3 яйца;
- - сол;
- - 525 г телешки черен дроб;
- - 185 г мазнини;
- - 215 г лук;
- - 55 мл растително масло.
Инструкция за употреба
1
Обелете лука, изплакнете обилно и нарежете на тънки пръстени. Нарежете мазнината на малки парченца. Почистете телешки черен дроб от филм и вени. За да го направите по-мек, предварително накиснете за 1 час в мляко.
2
Измийте готовия черен дроб, леко изсушете и нарежете на малки кубчета с размер не по-голям от един сантиметър.
3
Запържете резенчета бекон в предварително загрят тиган. Когато са добре запържени, ги извадете с нарязана лъжица и сложете нарязания лук в същия тиган.
4
Сотирайте лука за около 7 минути. След това преместете чернодробните филийки в тиган с лук и продължете да готвите още 35 минути.
5
След това свалете тигана от котлона, охладете всичко малко и го смилайте с пасатор, докато се получи хомогенна маса. Към тази смес добавете грейвките и солта, разбъркайте и леко пипер.
6
Сварете 510 мл вода. Пресейте брашното в голяма купа и след това много внимателно изсипете гореща вода в него. Разбъркайте всичко много бързо, така че да няма време да се образуват бучки.
7
Разбийте яйцата в малка купа, добавете към тях 400 мл топла преварена вода, захар и малко сол, разбъркайте всичко добре.
8
Изсипете тази смес в купа с разредено брашно и започнете тестото. След това го оставете в купа, покривайки с кърпа, за около 45 минути.
9
След това разделете готовото тесто на две части и го разточете на слой с дебелина не повече от 3 мм. С помощта на чаша изрежете кръгове от този слой. След това сложете малко пълнеж от черния дроб на всеки кръг и правилно затворете краищата.
10
Сварете вода в дълбок тиган, осолете и сварете кнедли, докато се сварят. Сервирайте ги със заквасена сметана и пържен лук.